Pastinaca sativa
| Chirivía | ||
|---|---|---|
 Chirivías | ||
| Taxonomía | ||
| Reino: | Plantae | |
| División: | Magnoliophyta | |
| Clase: | Magnoliopsida | |
| Orden: | Apiales | |
| Familia: | Apiaceae | |
| Tribu: | Tordylieae | |
| Género: | Pastinaca | |
| Especie: |
Pastinaca sativa L. | |
| chirivía | ||
|---|---|---|
 | ||
| Valor nutricional por cada 100 g | ||
| Energía 75 kcal 314 kJ | ||
| Carbohidratos | 18 g | |
| • Azúcares | 4.8 | |
| • Fibra alimentaria | 4.9 g | |
| Grasas | 0.2 g | |
| Proteínas | 1.2 g | |
| Agua | 79.53 g | |
| Tiamina (vit. B1) | 0.09 mg (7%) | |
| Riboflavina (vit. B2) | 0.05 mg (3%) | |
| Niacina (vit. B3) | 0.7 mg (5%) | |
| Ácido pantoténico (vit. B5) | 0.6 mg (12%) | |
| Vitamina B6 | 0.09 mg (7%) | |
| Vitamina C | 17 mg (28%) | |
| Vitamina E | 1.49 mg (10%) | |
| Vitamina K | 22.5 μg (21%) | |
| Calcio | 36 mg (4%) | |
| Hierro | 0.59 mg (5%) | |
| Magnesio | 29 mg (8%) | |
| Manganeso | 0.56 mg (28%) | |
| Fósforo | 71 mg (10%) | |
| Potasio | 375 mg (8%) | |
| Sodio | 10 mg (1%) | |
| Zinc | 0.59 mg (6%) | |
| % de la cantidad diaria recomendada para adultos. | ||
| Fuente: chirivía en la base de datos de nutrientes de USDA. | ||
Pastinaca sativa, la chirivía, es una raíz que se emplea como hortaliza, muy relacionada con la zanahoria, aunque más pálida y con más sabor que ésta. Su cultivo se remonta a tiempos antiguos en Eurasia: antes de la importación de la patata tras el descubrimiento de América, la chirivía ocupaba su lugar.
Descripción
Es una especie bienal, similar a la zanahoria. Sus raíces tienen una raíz principal pivotante, carnosa y gruesa, blanquecina a amarillenta (de un color marfil cremoso), y raíces secundarias finas. El sistema caulinar, en el primer año, se compone de un tallo corto de donde salen las hojas formando una roseta. Hojas grandes, de 40 cm, con largos pecíolos en la base, de lámina imparipinnada, con folíolos dentados o lobulados, verdosos oscuros. En el segundo año, emite ramificaciones y llega a 80 cm de altura. En los ápices de las ramas brotan las umbelas con flores pequeñas, blancas-verdosas e inconspicuas. De la polinización entomófila fructifica en esquizocarpos alados en sus márgenes, castaños, con una semilla en cada mericarpio.
Nutrición
Se consume la raíz primaria y parte del hipocótilo cocida, en guisos y sopas (da sabor anisado.)
Posee más vitaminas y minerales que la zanahoria.
Cultivares
Pastinaca es nativa de Eurasia, y existen tres cultivares:
- Panais Redonda Precoz
- Panais Medio Larga
- Larga de Guernesey
Cultivo
No crece en clima cálido, necesita heladas para desarrollar su sabor. Es especial para regiones con cortas temporadas de crecimiento. Gusta de los terrenos arenosos, y/o limosos; los arcillosos, y pedregosos no son buenos para sus raíces, produciendo deformaciones y tamaño corto.
Las semillas se plantan al principio de la primavera. Se cosecha al final del verano, después de la primera helada, y continúa durante el otoño, hasta la congelación del suelo.
Más que en otras especies de vegetales, la viabilidad de sus semillas se deteriora si se las almacena mucho tiempo. Cada año precisa semilla fresca.
En EE. UU., muchos estados la tienen en la lista de malezas.
La pastinaca es alimento de larvas de algunas especies de lepidópteros.
Peligro por confusión
Cuando se recolectan del campo, es fácil de confundir con la cicuta con resultados fatales.
Taxonomía
Pastinaca sativa fue descrita por Carlos Linneo y publicado en Species Plantarum 1: 261. 1753.[1]
- Anethum pastinaca Wibel
- Elaphoboscum sativum (L.) Rupr.
- Peucedanum pastinaca (Wibel) Baill.
- Peucedanum pastinaca (L.) Benth. & Hook. f.
- Peucedanum sativum (L.) Benth. & Hook. f.
- Selinum pastinaca (L.) Crantz[2]
Nombre común
- Castellano: chirivía, chirivia, cherevía, elafobosco, pastinaca, zanahoria blanca.[3]
Véase también
- Terminología descriptiva de las plantas
- Anexo:Cronología de la botánica
- Historia de la Botánica
- Características de las apiáceas
Referencias
- ↑ «Pastinaca sativa». Tropicos.org. Missouri Botanical Garden. Consultado el 29 de octubre de 2013.
- ↑ Pastinaca sativa en PlantList
- ↑ «Pastinaca sativa». Real Jardín Botánico: Proyecto Anthos. Consultado el 21 de junio de 2019.
Bibliografía
- Dr D.G.Hessayon. 2003. "Experto en vegetales & hierbas". Expert Books. ISBN 0-903505-46-0
Enlaces externos
Wikispecies tiene un artículo sobre Pastinaca sativa.
Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Pastinaca sativa.- Perfil de la Pastinaca sativa Departamento de Agricultura de EE.UU.: USDA, http://plants.usda.gov/ Database
- Pastinaca sativa en http://www.missouriplants.com missouriplants.com
- Recetas con Pastinaca
