Ostkaka
| Ostkaka | ||
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| Ingredientes | cuajo | |
El ostkaka (‘pastel de queso’ en sueco), también conocido como pastel de queso sueco, es un postre sueco que tiene su origen en dos regiones diferentes del país: Hälsingland y Småland (hay algunas diferencias entre el ostkaka de Hälsingland[1] y el de Småland).[2] Este plato suele comerse templado con mermelada de mora de los pantanos y nata montada, o con fruta o helado, y tiene un suave sabor a almendra amarga.
Recetas tradicionales
[editar]El ostkaka se produce tradicionalmente añadiendo cuajo a la leche y dejando que la caseína coagule. Se añade nata, azúcar, huevo, almendra y almendra amarga para formar la masa. Entonces se cuece en un horno y se sirve templado, nunca caliente ya que esto anularía su delicado sabor.[3]
Tradicionalmente la variedad de Småland se hornea en una olla de cobre grande. Esto da pie a la tradición de dejar que los invitados toman sus porciones del centro del ostkaka, para evitar así los restos de cobre que hayan podido pasar a la mezcla cuando entró al contacto con la olla.
Recetas simplificadas
[editar]Como el proceso de cuajar la leche es algo complicado, las recetas simples destinadas a la preparación casera emplean en su lugar queso fresco como base para simular la textura original del postre.
Día Nacional
[editar]Desde 2004 el Día del Ostkaka se celebra cada 14 de noviembre en Suecia.[4] Esta fiesta fue creada y promocionada por Ostkakans vänner (‘Amigos del ostkaka’),[5] una organización sin ánimo de lucro fundada en la primavera de 2003.
Referencias
[editar]- ↑ «Recept - Hälsingeostkaka». ICA (en sueco). Archivado desde el original el 13 de diciembre de 2009. Consultado el 28 de octubre de 2009.
- ↑ «Ostkaka». Frödinge (en sueco). Archivado desde el original el 26 de enero de 2010. Consultado el 28 de octubre de 2009.
- ↑ «Äkta småländsk ostkaka» (en sueco). Archivado desde el original el 5 de enero de 2010. Consultado el 28 de octubre de 2009.
- ↑ «Ostkakans Dag». Frödinge (en sueco). Archivado desde el original el 2 de septiembre de 2009. Consultado el 28 de octubre de 2009.
- ↑ «Ostkakans Vänner» (en sueco). Consultado el 28 de octubre de 2009.
