Pastel de carne murciano
El pastel de carne murciano es un pastel de carne relleno principalmente de ternera, chorizo, huevo y especias. Son típicos de Murcia capital, pero se elaboran también en otras localidades cercanas como Santomera y Orihuela.
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[editar] Historia
Los pasteles de carne hunden sus raices en la edad media. Se consumían en gran parte de España y la receta murciana se ha logrado conservar hasta nuestros días, enriquecida por la gastronomía local. Ya en 1695 fue regulado mediante una ordenanza, que fijaba las medidas correctas, la calidad de la harina y hasta imponía penas de destierro a los artesanos que no cumplieran la norma.[cita requerida]
Desde 2009, este ejemplo de la cultura y la tradición murciana disfruta de un día, celebrado durante el mes de Abril,que lo ensalza y reconoce. Durante dicha jornada, se reparten en la capital Murciana miles de pasteles de carne de forma gratuita para todo el público.
[editar] Características generalizadas
Su base circular se compone de pasta brisée y su cobertura superior es de hojaldre fino en forma de aros concéntricos a simple vista, pero que en realidad constituyen una espiral. Se prepara en raciones para una persona de unos 15 cm de diámetro cada una. Existe una variedad llamada "especial" que incorpora al relleno básico sesos de cordero.
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[editar] Variaciones locales
Yecla: Tradicionalmente en sus pasteles de carne se omite la espiral de hojaldre superior
[editar] Referencia externa
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