Pastel de carne murciano

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Es un pastel redondo de unos 15 cm de diámetro con una parte superior de hojaldre fino en forma de aros concéntricos.

Está relleno de carne de ternera, chorizo y huevo. Los especiales llevan sesos.

No se realizan sólo en Murcia capital, en otros pueblos cercanos como Santomera, también es típico.En Cartagena se conocen como pasteles murcianos

La masa del pastel se puede hacer o comprarla ya preparada: la parte de abajo, donde se pone el relleno, es pasta brisée y la cobertura es de hojaldre.

[editar] Relleno

• - 1/2 de kg de carne de ternera picada
• - 50 g de manteca de cerdo
• - Sesos
• - Huevos duros
• - Chorizo
• - 1/4 L de vino blanco
• - Unos clavillos y laurel

En una sartén, poner la manteca y freir la carne, añadir el vino, el laurel y el clavillo. Extender la masa y poner el sofríto, los huevos duros picados y el chorizo en trocitos. Los sesos se pueden añadir a la ternera o ponerlos encima del relleno. Para la cobertura se enrolla el hojaldre formando un tronco del que se van cortando rodajas que luego se estiran con el rodillo hasta que queden muy finas y cubran la parte superior del pastel. Al estar enrollada la masa y cortar discos que posteriormente se aplanan es como se obtiene el hojaldre en forma de espiral. Antes de meterlo al horno se unta el hojaldre con manteca.

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