Polvorosa (galleta)

Polvorosa
	Panderito, pandero
	; Polvorosa
Tipo	Galleta
Consumo
Origen	Gastronomía de Colombia
Distribución	Colombia; Venezuela;
Datos generales
Ingredientes	Harina de trigo, maicena, azúcar, leche y mantequilla
Similares	Polvorón
	[editar datos en Wikidata]

Las polvorosas son galletas tradicionales de Colombia y Venezuela que se preparan con harina de trigo, maicena, azúcar, leche y mantequilla, cuya principal característica es que se desmenuzan fácilmente al comerlas. La maicena les da una textura suave al paladar.^[1]^[2]

Historia[editar]

Su origen se remonta a la época virreinal, cuando la presencia de los trapiches a lo largo del valle del río Cauca alimentó la creatividad alrededor del azúcar y la panela (papelón), surgiendo dulces como la polvorosa y los panderitos o panderos.^[3]

Variaciones[editar]

Los panderitos o panderos se preparan con harina de yuca (en lugar de harina de trigo) y aguardiente anisado. Guardan similitud con los polvorones españoles.^[4]^[5]

Véase también[editar]

Referencias[editar]

↑ Asociación de Academias de la Lengua Española (2010). «polvorosa». Diccionario de americanismos (1.ª edición). Madrid: Taurus. ISBN 978-8-430-61751-7. Consultado el 9 de julio de 2023.
↑ Guzmán, Rothman (2009). Propuesta de industrialización de la líneas de producción de galletas de las plataformas y tiendas con producción propia de Carrefour (Tesis). Bogotá: Universidad de La Salle. p. 19. Consultado el 9 de julio de 2023.
↑ Colombia País de regiones, Tomo 3. Santafé de Bogotá: CINEP COLCIENCIAS. 1998. pp. 192-193. Consultado el 9 de julio de 2023.
↑ Asociación de Academias de la Lengua Española (2010). «pandero». Diccionario de americanismos (1.ª edición). Madrid: Taurus. ISBN 978-8-430-61751-7. Consultado el 9 de julio de 2023.
↑ Estrada, Julián (2016). Épocas de parva. Bogotá: Ministerio de Cultura. Consultado el 9 de julio de 2023.

Enlaces externos[editar]

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Datos: Q120486465
Multimedia: Polvorosas / Q120486465

[1] Asociación de Academias de la Lengua Española (2010). «polvorosa». Diccionario de americanismos (1.ª edición). Madrid: Taurus. ISBN 978-8-430-61751-7. Consultado el 9 de julio de 2023.

[2] Guzmán, Rothman (2009). Propuesta de industrialización de la líneas de producción de galletas de las plataformas y tiendas con producción propia de Carrefour (Tesis). Bogotá: Universidad de La Salle. p. 19. Consultado el 9 de julio de 2023.

[3] Colombia País de regiones, Tomo 3. Santafé de Bogotá: CINEP COLCIENCIAS. 1998. pp. 192-193. Consultado el 9 de julio de 2023.

[4] Asociación de Academias de la Lengua Española (2010). «pandero». Diccionario de americanismos (1.ª edición). Madrid: Taurus. ISBN 978-8-430-61751-7. Consultado el 9 de julio de 2023.

[5] Estrada, Julián (2016). Épocas de parva. Bogotá: Ministerio de Cultura. Consultado el 9 de julio de 2023.

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