Maicena

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Maicena es la harina de maíz, fécula o almidón. También se escribe maizena o maizina que son marcas que pasaron al uso común.

Fue registrada como marca comercial en el año 1856 y adquirida por Corn Products Refining Co. en el año 1900. Maizena se comercializa en todo el mundo y se convirtió en referente del almidón de maíz.

Curiosidades[editar]

Una de las características por las que la maicena es utilizada en experimentos sobre el comportamiento de los fluidos es porque ésta tiene la propiedad de comportarse como un fluido no newtoniano cuando se disuelve en agua.

Uso en la cocina sin gluten[editar]

La harina de maíz o maizena es un ingrediente básico en la elaboración de masas y postres para personas celíacas o con intolerancia al gluten. Puede utilizarse sola o (de manera más común) mezclada con harina de arroz o fécula de patata, y tanto para recetas saladas como dulces. La maizena puede utilizarse como harina para hacer pan, pastas, bizcochos, bases de pizza, etc, o como espesante a la hora de preparar sopas,tazas chocolate caliente o helados.

La propia marca de harina de maíz, Maizena, ha puesto a disposición del público de manera gratuita un libro para la elaboración de recetas sin gluten. [1]

Referencias[editar]

Véase también[editar]

Enlaces externos[editar]