Palmera (bollería)
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La palmera o palmerita es una especialidad probablemente de origen francés (llamada en francés: palmier) muy popular en distintas comunidades de España. En Cataluña se llaman ulleres (gafas) y existen en muchas variedades (simples o con diversos tipos de chocolate, de doble hoja, de fresa, etc.). Es una pieza de bollería, de masa de hojaldre de unos dos a cuatro centímetros de grosor y con una peculiar forma acorazonada con los vértices deformados. Se suelen vender en tamaño grande y en tamaño pequeño en pastelerías o supermercados. En este último caso se hacen llamar palmeritas. En Rusia, Ucrania, México, Costa Rica y otros países de Latinoamérica son conocidas como orejas.
Características
Acostumbran a presentar una cubierta dulce, que bien puede ser de alguna crema derivada del cacao (palmera de chocolate) o bien de yema de huevo (palmera de huevo).
Otra versión muy conocida incorpora una cubierta de azúcar glas a dicho dulce, que aporta un aparente barnizado a la palmera dándole un toque solemne y goloso. Existen muchas más versiones, las cuales se pueden encontrar en pastelerías de casi todo el mundo, pero las anteriores son las dos más conocidas.[cita requerida]
Enlaces externos
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