Nueva cocina estadounidense

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Cocina nueva americana
'New American cuisine (en inglés)
Cocina neoamericana
Alta cocina estadounidense

Fletán en el restorán de lujo Michael Mina, en Las Vegas (EEUU)
Tipo Alta cocina
Consumo
Origen Bandera de Estados Unidos Estados Unidos
Distribución Restaurantes de lujo de los Estados Unidos.
Datos generales
Similares Gastronomía de los Estados Unidos
Nouvelle cuisine
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La gastronomía New American (New American cuisine en inglés[nota 1]​), traducida como cocina nueva americana o cocina neoamericana es una corriente culinaria cuyo origen es la gastronomía de los Estados Unidos y que se sirve predominantemente en restaurantes de alta cocina (fine dining) en los Estados Unidos. Se originó en la década de 1980. La nueva cocina americana es generalmente un tipo de cocina fusión que asimila los sabores de la cocina tradicional estadounidense mezcladas con productos y técnicas culinarias extranjeras y a veces con la gastronomía molecular.[1]​[2]​

La cocina nueva americana presenta un uso innovador de los condimentos y salsas. Recibe influencias importantes de la gastronomía francesa, particularmente de la nouvelle cuisine, y ha evolucionado desde entonces para incluir elementos de la gastronomía asiática, la latinoamericana y la mediterránea entre otras.[3]​[4]​

Galería

Brochetas de caprese.
Brochetas de caprese. 
Restaurante de lujo (fine dining) en Napa, California.
Restaurante de lujo (fine dining) en Napa, California. 
Risotto de setas.
Risotto de setas. 
Helado y cookies.
Helado y cookies. 
Tacos de gyros
Tacos de gyros 
El pollo frito, un clásico de la gastronomía estadounidense.
El pollo frito, un clásico de la gastronomía estadounidense.  

Véase también

Referencias

  1. ↑ «Characteristics of Contemporary Cuisine». LTCC Online. 
  2. ↑ «Philip Marie Restaurant». Pulsar Studio. Consultado el 14 de marzo de 2014. 
  3. ↑ Holmberg, Martha (1 de octubre de 2004). Cooking New American. Taunton Press. ISBN 1561587281. 
  4. ↑ «Foodies». Studio 10. 2011. Consultado el 12 de marzo de 2016. 

Notas

  1. ↑ También como Contemporary American cuisine (cocina americana contemporánea) o Modern American cuisine (cocina americana moderna).
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