Morusa de pallares

La morusa de pallares es un plato típico de la gastronomía peruana, particularmente del departamento de Ica.

Este puré rústico se elabora a base de pallares de Ica, frescos o secos, que se cuecen hasta deshacerse; posteriormente se mezclan con un aderezo peruano y se continúan cociendo.^[1]^[2] Se sirve acompañado con carne como asado o churrasco,^[3] y salsa criolla y aceitunas de botija.^[1]

Referencias[editar]

↑ ^a ^b Acurio, Gastón (2008). Larousse de la gastronomía peruana: diccionario gatronómico ilustrado. Lima: Q.W. Editores. p. 247. ISBN 9789972589379.
↑ Pardo de Saric, Dalila (1988). Qori manka : culinaria en olla de oro. Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología, Ministerio de la Presidencia. p. 92. Consultado el 11 de agosto de 2020.
↑ Zapata Acha, Sergio (2017). Diccionario de gastronomía peruana tradicional (ebook). posición 14948 de 23466, 64% (segunda edición). Grupo Planeta - Perú. ISBN 9786123192358. Consultado el 2 de febrero de 2019.