Masato

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El masato es una bebida elaborada a base de yuca, arroz, maíz o piña. Su preparación consiste en dejar fermentar en una olla agua, panela y yuca por un tiempo aproximado de 8 días, hasta que la mezcla comience a generar espuma. También se le agregan clavos y canela. Es común que se consuma acompañado de mantecada^{[cita requerida]}.

[editar] En Venezuela

Es una bebida autóctona de amplio consumo del estado Táchira, se prepara a través de la fermentación de arroz, clavitos, cerveza, azúcar y geranio en una vasija de barro, por tres días; el masato comúnmente se bebe con pastelitos de yuca (o de cualquier otro sabor) y se prepara como una tradición en las casas para pasar navidad, año nuevo, semana santa o en agosto (especialmente en la ciudad de Táriba, por el día de la Virgen de Consolación)

[editar] En Colombia

Es una de las bebidas autóctonas de amplio consumo en los departamentos de Cundinamarca y Boyacá, aunque su elaboración se ha extendido a otras regiones del interior del país y aun en la Costa Norte. En su preparación generalmente intervienen la harina de arroz, agua, azúcar, clavos de olor y canela. Sin embargo también existen preparaciones con piña y maíz, las cuales son más espesas. Durante los últimos años se ha extendido su elaboración industrial.

[editar] En Perú

En el Perú es una bebida fermentada que tradicionalmente se prepara con yuca sancochada, la cual es masticada y escupida en un recipiente, en el cual se mezcla con agua y se deja reposar para que el alimidón de la yuca se convierta en azúcar por acción de las enzimas de la saliva y que finalmente se fermenta para convertirse en alcohol. Esta forma de preparación prevalece entre las etnias amazónicas nativas, sin embargo, comercialmente se prepara moliendo la yuca y agregando levadura para la fermentación, facilitándose así el consumo por parte de personas ajenas a las etnias amazónicas, que de la manera poco tradicional "repudiarían" su consumo.