Loukoum

Loukoumades.

Loukoumas (griego λουκουμάς [luku'mas], plural λουκουμάδες loukoumades) o lokma (turco [lok'ma]) luqmat al-qadi (árabe:القمة القادي) es un dulce muy popular en Grecia, Turquía y en Medio Oriente/Arabia. Está compuesto de una masa de pan frita a la que se le recubre de sirope de azúcar, o miel y canela, y a veces se cubre su superficie con semillas de sésamo.

Carcaterísticas y Variantes

Este dulce se denomina entre los judíos griegos zvingous o zvingoi, y es ingerido durante las celebraciones del Hanukkah. Se ha reclamado que este dulce fue inventado por los Romaniotes, pensado que el nombre puede derivar del alemán medieval swinge. Un plato similar, el sfingi di San Giuseppe, se puede encontrar en la cocina italiana.

En Turquía, los lokma se distribuyen de forma tradicional en los funerales (lokma dökmek), así como también lo hacen los vendedores callejeros durante los festivales. Existen otros tipos de dulces elaborados con masas fritas en aceite en las cocinas mediterráneas, de Oriente Medio y del Sur de Asia, desde el zeppole italiano, hasta los jalebi y gulab jamun de la India.

Referencias culturales

Existe un dicho en Grecia que dice "Eisai megalos loukoumas!" ("tu eres un gran loukoumas") que se dice cuando se pretende ofender a alguien denominándole estúpido.

Bibliografía

• A.D. Alderson and Fahir İz, The Concise Oxford Turkish Dictionary, 1959. ISBN 0-19-864109-5
• Γ. Μπαμπινιώτης (Babiniotis), Λεξικό της Νέας Ελληνικής Γλώσσας, Athens, 1998
• Oxford Companion to Food, s.v. jalebi.