Lepidium sativum

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Berro
Gartenkresse.jpg
Plantas jóvenes
Clasificación científica
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Brassicales
Familia: Brassicaceae
Género: Lepidium
Especie: Lepidium sativum
L.
Berros, crudos
Rzeżucha 2009 r. 022.jpg
Valor nutricional por cada 100 g
Energía 30 kcal 130 kJ
Carbohidratos 5.50 g
 • Azúcares 4.40 g
 • Fibra alimentaria 1.1 g
Grasas 0.70 g
Proteínas 2.60 g
Agua 89.40 g
Retinol (vit. A) 346 μg (38%)
Tiamina (vit. B1) 0.080 mg (6%)
Riboflavina (vit. B2) 0.260 mg (17%)
Niacina (vit. B3) 1.000 mg (7%)
Vitamina B6 0.247 mg (19%)
Vitamina C 69.0 mg (115%)
Vitamina E 0.70 mg (5%)
Vitamina K 541.9 μg (516%)
Calcio 81 mg (8%)
Hierro 1.30 mg (10%)
Magnesio 38 mg (10%)
Fósforo 76 mg (11%)
Potasio 606 mg (13%)
Sodio 14 mg (1%)
Zinc 0.23 mg (2%)
% CDR diaria para adultos.
Fuente: Berros, crudos en la base de datos de nutrientes de USDA.

El Lepidium sativum se denomina también mastuerzo aunque se le conoce también por lepidio, o con el nombre de berro hortelano o de jardín. Es una planta de pequeño tamaño muy empleada en las ensaladas. Se encuentra frecuentemente cerca de los caminos en las fuentes y las orillas de los ríos. Es originaria de Egipto y Asia occidental.

Vista de la planta

Descripción[editar]

Es una planta anual, que alcanza un tamaño de 30-60 cm de altura, erecta, ramificada, glabra, raramente pilosa. Hojas inferiores pinnatisectas o lyrada-pinnadas, de 4-10 cm de largo, 2.5 a 3.5 cm de ancho, subsésiles; laas hojas superiores lineares, sésiles. Las in florescencias en racimos muy ramificadoa, con 20-30 flores, ebracteadas. Flores pequeñas, de 3 mm de diámetro, de color blanco o rosado; pedicelo 2-3 (-5) mm de largo en el fruto. Sépalos de 1.5 mm de largo, 1 mm de ancho, oblongo, obtuso. Pétalos de 3 mm de largo, 1 mm de ancho, se estrechan a continuación, ápice redondeado. Los frutos son silicuas de 4.5-6 mm de largo, 3.5-5 mm de ancho, ampliamente elípticas a suborbiculares, glabras, estrechamente aladas y con muescas en el vértice con estilo corto incluido; semillas de 3 mm de largo, 1 mm de ancho, de color marrón.[1]

Culinario[editar]

Debido a su aroma fresco y verde se suele emplear en ensaladas, mezclado con otras hortalizas, cocinado en sopas como guarnición al natural y en platos de carnes y pescados a la parrilla.

Medicinal[editar]

Las semillas tienen una acción rubefaciente (activa la circulación sanguínea de la cara), cuenta con muy buenas propiedades como inductor del apetito (aperitivo). El berro también es empleado como ingrediente en jarabes caseros y farmacéuticos para tratar problemas respiratorios como el catarro, asma, y hasta bronquitis, junto al ajo.

Taxonomía[editar]

Lepidium sativum fue descrita por Carlos Linneo y publicado en Species Plantarum 2: 643. 1753. [1]

Etimología

Lepidium: nombre genérico que deriva del griego, y significa "pequeña escama", en referencia al tamaño y forma de los frutos (silicuas).

sativum: epíteto latíno que significa "cultivada"[2]

Sinonimia
  • Arabis chinensis Rottler ex Wight
  • Cardamon sativum (L.) Fourr.
  • Crucifera nasturtium E.H.L.Krause
  • Lepia sativa (L.) Desv.
  • Lepidium hortense Forssk.
  • Lepidium spinescens DC.
  • Nasturtium crispum Medik.
  • Nasturtium hortense Garsault
  • Nasturtium sativum (L.) Moench
  • Nasturtium spinescens (DC.) Kuntze
  • Thlaspi nasturtium Bergeret ex Steud.
  • Thlaspi sativum (L.) Crantz
  • Thlaspidium sativum (L.) Spach[3]

Nombre común[editar]

  • Castellano: malpica, mastuerzo (12), mastuerzo de huerta, mastuerzo hortense (2), mestuerzo, nastuerzo.(el número entre paréntesis indica las especies que tienen el mismo nombre en España)[4]

Véase también[editar]

Referencias[editar]

  1. a b «Lepidium sativum». Tropicos.org. Missouri Botanical Garden. Consultado el 19 de octubre de 2014.
  2. En Epítetos Botánicos
  3. «Lepidium sativum». The Plant List. Consultado el 19 de octubre de 2014.
  4. «Lepidium sativum». Real Jardín Botánico: Proyecto Anthos. Consultado el 19 de octubre de 2014.

Bibliografía[editar]

  • Précis de Matière Médicale,Paris, RR; Moyse, M. . Tome III. Paris: Masson, 1971, pp. 22-4.
  • La Guía Incafo de las Plantas Útiles y Venenosas de la Península Ibérica y Baleares, Rivera, D; Obón, C. . Madrid: Incafo, 1991, pp. 61; 476.
  • Farmacognosia,Trease, GE; Evans, WCh. . México D.F.: Interamericana--MacGraw-Hill, 1991, p. 585.

Enlaces externos[editar]