Keropok

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El pan de gamba o snack de gamba, originalmente keropok (en malayo), krupuk (en indonesio), kroepoek (en holandés) es un plato de la cocina indonesa y malaya y cocina china en forma de snack.[1]

En América del Norte se denomina: prawn crackers o shrimp chip, e incluso shrimp cracker. Consiste en pasta de tapioca o patata saboreada con pescado, camarón o vegetales y posteriormente frito. En lugar de emplear una gran cantidad de gambas o camarones se emplea en la elaboración su pasta. Estos crackers se elaboran con una apariencia ligera de color blanco o marrón. Este plato es considerado un plato tradicional chino servido como aperitivo o en los restaurantes chinos de comida para llevar.

Referencias[editar]

  1. Ben Davies Bali, Java y Lombok - 164 2000 "Si eso no le apetece, también puede pedir soto, una densa sopa con leche de coco, servida con krupuk, grandes crackers de gambas. El gado gado es otro popular plato local, hecho de ensalada medio cocinada, servida Mercado callejero, ..."