Juan de la Mata

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Juan de la Mata

Ocupación Repostero mayor del rey
Lenguas habladas, escritas o signadas Español
Lugar de nacimiento Matalavilla
Sexo o género Masculino
Identificador Google Knowledge Graph /g/121pkcwp
País de nacionalidad España
Identificador BVMC de autor 71242
Apellido De la Mata
Nombre de pila Juan
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Juan de la Mata fue un repostero español del siglo XVIII famoso por haber publicado un libro titulado «Arte de Repostería» (1747) y de subtítulo: «... en que se contiene todo género de dulces secos y en líquido, bizcochos, turrones, natas, bebidas heladas y de todos los géneros, etc., con una buena introducción para conocer las frutas y servirlas crudas». Muchas de las preparaciones tradicionales de la repostería española actual se encuentran en su libro.[1]​

Biografía

Poco se sabe de Juan. Algunas referencias se conocen por la información de la portada de su libro en la que menciona que era natural de Matalavilla (León).[1]​ Su obra ha sido referencia para los estudios históricos de recetas del siglo XVIII y hoy en día es fuente de estudio de origen de ciertos platos. Fue repostero jefe en la corte de los reyes españoles Felipe V y Fernando VI e influido por las corrientes europeas italianas y francesas.[2]​

Véase también

Referencias

  1. ↑ a b Juan de la Mata, (1791), «Arte de reposteria: en que se contiene todo genero de hacer dulces secos»
  2. ↑ Manuel Martinez Llopis, (1989), «Historia de la gastronomía española», Alianza editorial, ISBN 84-206-0378-3
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