Jau gok

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Jau gok
Jau gok
Nombre chino
Chino 油角
Literalmente: dumpling de aceite’
Transliteraciones
Mandarín
Hanyu Pinyin yóu jiǎo
Canton
Jyutping jau4 gok3
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Nombre chino alternativo
Chino 角仔
Literalmente: dumpling pequeño’
Transliteraciones
Mandarín
Hanyu Pinyin jiǎo zǎi
Canton
Jyutping gok3 zai2
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El jau gok es un dumpling tradicional presente en la cocina cantonesa oriunda de la provincia china de Guangdong. Es más frecuente durante el año nuevo chino y se consumen en las regiones de habla cantonesa, incluyendo Hong Kong.

Preparación[editar]

Primero se hace el envoltorio del dimpling con masa de arroz glutinoso. Se da forma de dumpling y entonces se fríe un puñado en un wok.

Variedades[editar]

Salada[editar]

La versión salada suele llamarse 鹹角仔. Hay una variedad de rellenos populares que cambia de una cultura regional a otra. Son ingredientes comunes el cerdo, trozos de salchicha china o trozos de hongo shiitake. Debido a los ingredientes cárnicos este dumpling es bastante grasiento.

Coco dulce[editar]

La versión de coco dulce suele llamarse 甜角仔. El relleno es coco seco rallado mezclado con azúcar. Tras freírla, esta versión resulta crujiente, siendo además apta para vegetarianos.

Véase también[editar]