Hormigas trepando un árbol

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Hormigas trepando un árbol.

Hormigas trepando un árbol, conocido también como hormigas subiendo un árbol u hormigas en el árbol (en chino simplificado: 蚂蚁chino tradicional: 螞蟻上樹, pinyin: mǎyǐ shàng shù) es un plato muy popular en la cocina china, en concreto en la provincia de Sichuan. Consiste en carne cocinada en salsa de carne y fideos de soja. El nombre proviene de que al cocinarse este plato los pedacitos de carne se aferran a los fideos evocando una imagen similar a la de las hormigas que caminan en las ramitas de un árbol.

Características y presentación[editar]

Otros posibles ingredientes para la elaboración de este plato son: vinagre de arroz, salsa soja, aceite vegetal, aceite de sésamo, scallion, ajo, jengibre y pasta de chili.

Para hacer las «hormigas», es decir, la carne, esta se marina por un periodo corto de tiempo a temperatura ambiente mientras los fideos de soja son puestos en agua para que se ablanden. En un wok, el aceite se calienta hasta que llega al punto de humo. Se añaden los ingredientes mencionados y se incorpora la carne marinada.

Para hacer el «árbol», los fideos remojados se añaden al aceite caliente. Los fideos se cocinan rápidamente y mientras se remueven con un palo de bambú o de acero inoxidable, se suelen poner en una toalla para que se sequen antes de ser añadidos al aceite caliente con las «hormigas».

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