Half-smoke
Half-smoke es una preparación local de los alrededores de Washington D. C. y que se considera una variante de hot dog dentro del ámbito de la cocina estadounidense.[1] Aunque es similar a los hot dog suele poseer una salchicha más larga, más especiada, elaborada con carne picada mitad de carne de cerdo y vacuno y con aromas ahumados. Es característico que se sirva con una salsa densa de hierbas mezclada con una salsa de chili, cebollas. Además de poseer hierbas en su confección.
Historia[editar]
La denominada "original" half-smoke se considera como la salchicha distribuida por los empaquetadores de D.C.'s Briggs and Co., cuyo origen se remonta a los años 1950. La invención se asigna a Raymond Briggs que comenzó a vender sus half-smokes cerca de 1930. Por alguna razón Briggs alcanzó a vender sus salchichas a otros distribuidores de carne.[2]
Características[editar]
La etimología inglesa de la palabra "half-smoke" (en español 'mitad ahumada') indica que la composición (mitad carne de cerdo y vacuno) y que se prepara con carne ahumada finamente picada. Una half-smoke puede estar elaborada 100% de carne de vacuno y suele ser escaldada en lugar de ahumada.[3] Otra explicación para la denominación es que en algunos lugares se suele cortar la salchicha por la mitad al ser prparada en barbacoa.[2] Otra zona de preparaciones de half-smokes es el Weenie Beenie en el Sur de Arlington ubicado cerca del W&OD trail. Fundado en el año 1950, en épocas anteriores a Ben's Chili Bowl y que fue la inspiración de la canción de los Foo Fighters titulada "Weenie Beenie".
Véase también[editar]
- ↑ Carr, David (16 de enero de 2009). «A Monument to Munchies». The New York Times. Consultado el 4 de mayo de 2010.
- ↑ a b Jamieson, Dave (26 de enero de 2007). «The Missing Link». Washington City Paper. Archivado desde el original el 25 de enero de 2009. Consultado el 6 de enero de 2009.
- ↑ «Look No Further! The Thrilling End Of The Grueling Search For A Washington Dish». The Washington Post. 8 de octubre de 2000. p. W26. Archivado desde el original el 9 de febrero de 2013. Consultado el 9 de enero de 2008.
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Datos: Q3125942
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