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Se remonta a la época del [[Imperio romano]], donde era llamado ''tyropatina'', se volvió muy popular durante la [[Edad Media]], ya que era degustado en época de [[Cuaresma]], Fue alrededor del [[siglo VII]] que se popularizó el término flan para nombrar a este platillo, proveniente de la palabra [[idioma francés|francesa]] ''flan'' derivada a su vez de la [[Antiguo alto alemán|altoalemana]] ''flado'', que significaba ''torta'' u ''objeto plano'', y también fue por esa época que se dejó de espolvorear [[pimienta]] en su superficie, como acostumbraban los romanos, y se sustituyó por [[azúcar]]. |
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Revisión del 00:45 26 may 2010
El flan es un postre que suele prepararse con huevos enteros, leche y azúcar.
Ingredientes
El ingrediente principal es el huevo, ya que, al cocerse al baño María, sus yemas se cuajan y toman la forma del molde, adquiriendo una textura ligera y gelatinosa. Junto a los huevos, son necesarios otros ingredientes que le aporten sabor: generalmente, se trata de leche cocida con vainilla, canela o cáscara de limón; aunque también existen recetas que utilizan zumos y compotas de frutas, chocolate fundido, café, queso cremoso o yogurt. Existen muchas otras variaciones que incluyen almendras, pistacho, cajeta, limón y otras variedades de frutas; antiguamente habia recetas con pimienta y miel, así como otro muy peculiar elaborado con azúcar, queso, almendra, pescado, canela, espinaca y crema pastelera.
Una receta básica para elaborar flan podría ser la siguiente:
caramelo, 500gr de leche, 5 huevos, 150gr azúcar, vaina de vainilla / esencia de vainilla
Preparación
Es tradicionalmente cocinado en baño María con caramelo en la capa inferior (superior al servirlo). Una vez terminada la cocción el molde es invertido, quedando cubierto el flan con el caramelo. También puede ser preparado con flan instantáneo industrial, el cual lleva una preparación similar a la de la gelatina.
La elaboración es sencilla simplemente se debe infusionar la leche con el aroma que queramos darle. Batir los huevos con el azúcar e añadirle lentamente la leche. Rellenar los moldes, previamente untados con caramelo y cocer al baño maría, durante unos 40' a 100º. Para saber si está bien cocido, simplemente debe pincharse con un bastoncido, si sale limpio es que la cocción fue perfecta, si sale con restos, necesitará más tiempo.
En Argentina y otros países de Sud America es común acompañar el flan con Dulce de leche, aunque también hay quien lo prefiere con crema o bien con ambos complementos, denominándose este postre Flan mixto.
Historia
Se remonta a la época del Imperio romano, donde era llamado tyropatina, se volvió muy popular durante la Edad Media, ya que era degustado en época de Cuaresma, Fue alrededor del siglo VII que se popularizó el término flan para nombrar a este platillo, proveniente de la palabra francesa flan derivada a su vez de la altoalemana flado, que significaba torta u objeto plano, y también fue por esa época que se dejó de espolvorear pimienta en su superficie, como acostumbraban los romanos, y se sustituyó por azúcar.
Véase también
Enlaces externos
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{{Delicatessen-Patisserie Receta y elaboración de flan de vainilla.}}