Udon

Cuenco con udon.

El udon (うどん; 饂飩 o 餛飩, udon^?) es un tipo de fideo grueso hecho de harina, popular en la comida japonesa. Fue importado a Japón desde China en el siglo VI. Este udon original tenía de 2 a 3 cm de diámetro, era una plana tortilla en forma de "fideo" añadido a la sopa de miso.

Son normalmente servidos en un caldo a base de dashi, salsa de soja, y mirin. Después se les añade encima unos o varios ingredientes. Según estos ingredientes se diferencia entre los distintos tipos de udon. La mayoría de las variantes suelen llevar negi picado.

El sabor del caldo y los ingredientes adicionales varían de región en región. Los udon en si también varían de forma y grosor también según la zona.

Variedades calientes

Udon con carne a la cacerola (牛鍋うどん, gyūnabe udon^?).

• Inaniwa udon (稲庭うどん)
• Ise udon (伊勢うどん)
• Kansai udon (関西うどん)
• Sanuki udon (讃岐うどん)
• Karē udon (カレーうどん）

Servidos en caldo de curry con algunas verduras, típicamente negi.

• Kitsune udon (きつねうどん)

Se le añade naruto, un tipo de kamaboko y abura age

• Nishin udon (鯡うどん）

Udon servidos con un lomo de arenque ahumado

• Tanuki udon (たぬきうどん)
• Sōki soba (ソーキそばうどん)

Este plato de la región de Okinawa puede ser considerado como udon

• Tsukimi udon (つきみうどん）

Servidos con un huevo crudo que se cocina con el calor de la sopa.

• Wakame udon (わかめうどん）

Se le añaden algas wakame

Variedades frías

• Zaru udon (ざるうどん）

Se sirven fríos sobre una esterilla de bambú, acompañados de nori en juliana y una salsa

fría suave.

Tipos de udon según la región

• Kishimen udon (きし麺うどん)

Udon con forma plana típicos de la ciudad de Nagoya.

Enlaces externos

• Wikimedia Commons alberga una galería multimedia sobre Udon.