Diferencia entre revisiones de «Marraqueta»
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Aunque algunos dicen que la marraqueta es el pan completo, la opinión más aceptada es que una marraqueta es una mitad del pan; es decir, dos bulbos. |
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Revisión del 18:45 29 abr 2009
La marraqueta, pan francés o pan batido es un tipo de pan elaborado a base de harina blanca de trigo, agua, levadura y sal, y que requiere más tiempo de fermentación que otros panes. Consta de cuatro trozos, agrupados. Este tipo de pan no contiene grasas y se caracteriza por su forma peculiar que permite dividirlo con facilidad y por ser muy crujiente. Es un tipo de pan propio de Bolivia, Perú, Argentina y Chile;[1] también es consumido en Uruguay.
El origen de la marraqueta no es claro, aunque una historia popular lo atribuye a dos hermanos panaderos franceses de apellido "Marraquette" que habrían residido, a principios del siglo XX, en el puerto chileno de Valparaíso.[1] Otra versión cuenta que su nombre proviene una panadería ubicada en la Plaza de Armas de Santiago de Chile propiedad de un panadero francés de apellido "Marraquet".[cita requerida] En Valparaíso se le denominada comúnmente "pan batido" y "pan francés" en el sur y norte de Chile.
En Argentina se ha tratado de vincular el término "marraqueta" con la palabra lunfarda "marroco", cuyo significado es pan,[2] señalando que la segunda derivaría de la primera.
En la ciudad de La Paz, Bolivia, existe una calle con el nombre de este tipo pan, que fue iniciativa de la Federación de Trabajadores Asalariados en Harina.[1]
En la ciudad de Tacna, sur del Perú, el pan "marraqueta" se elabora con harina, levadura, sal y agua y sirve de acompañamiento al plato típico de la zona, el Picante a la tacneña. Desde 2005, en el mes de agosto, se realiza el Festival del Pan Marraqueta.[3] Por otro lado, en Tacna, el "pan batido" es de menor consistencia que el pan marraqueta, que es más crocante.
En Uruguay es conocido como pán Marselles.
Notas
- ↑ a b c Magazine del Pan (2005). «Panes del Mundo. Tradicional Marraqueta». Venezuela. Consultado el 2007.
- ↑ Fm Estéreo 2000 (1998). «Vocabulario Lunfardo». La Plata. Buenos Aires. República Argentina. Consultado el 2007.
- ↑ Diario Digital, Sur Noticias Perú (2006). «Segundo Festival del Pan Marraqueta». Consultado el 2007.