Campero malagueño

Campero

El campero es un bocadillo cuya autoría se divide entre la ciudad autónoma de Ceuta y la ciudad andaluza de Málaga. Con orígenes que se remontan a los años 50, se trata de un plato que se popularizó en la década de 1980 compuesto por un mollete antequerano de forma circular al cual se le introduce, en ambas versiones jamón york, queso, lechuga, tomate y mayonesa. El ceutí, además de filete de pollo, puede ser también de pinchitos morunos o de corazones de pollo​, la seña de identidad gastronómica de la ciudad. Además, se le puede añadir huevo a la plancha, cebolla, o cambiar el pollo por una hamburguesa de ternera.​Seguidamente todo el conjunto se calienta mediante una plancha de tipo grill. Dadas las dimensiones de la pieza, tras prepararse el campero suele dividirse en dos.

Existen variantes del campero, consistentes en agregar otros complementos como pechuga de pollo, atún, o incluso alioli.​​​ La receta original, que también incluía ketchup y mostaza, se la atribuye de forma autoproclamada a Miguel Berrocal Márquez, fundador de la hamburguesería malacitana "Los Panini".​Aunque, como bien se ha mencionado, la autoría tiene un origen difuso. Desde que se popularizó el campero es un común denominador dentro de las cartas de cualquier hamburguesería o cafetería de Ceuta, del norte de Marruecos y de la Costa del Sol, demandado por su precio asequible y gusto.​

Referencias

• Datos: Q30901851