Café turco
| La cultura y tradición del café a la turca | ||
|---|---|---|
  Patrimonio cultural inmaterial de la Unesco | ||
 Una taza de café turco servido en una terraza de Estambul. | ||
| Localización | ||
| País |
 Turquía | |
| Datos generales | ||
| Tipo | Cultural inmaterial | |
| Identificación | 00645 | |
| Región | Europa y América del Norte | |
| Inscripción | 2013 (VIII sesión) | |
El café turco, confirmado por la Unesco como Patrimonio cultural inmaterial de la Humanidad,[1] es un modo de preparar y servir el café propio de los turcos. Se prepara generalmente con el tipo de café llamado café arábigo molido al punto de tener consistencia de harina. La bebida es muy concentrada y se sirve en tazas pequeñas sin asa, con o sin azúcar. Esta bebida es común a través del Oriente Medio y los países balcánicos. Es una bebida tradicional en restaurantes turcos, armenios y balcánicos en todo el mundo.
Nombre
En Turquía, antiguamente la bebida era conocida simplemente como "café" (kahve en idioma turco) hasta que el café instantáneo fue introducido en los años '80. Actualmente las generaciones más jóvenes se refieren a ella como "café turco" (Türk kahvesi). Asimismo existen otros países y pueblos donde se prepara de igual forma y se atribuyen también el origen de esta preparación.
La preparación y servicio
Las herramientas necesarias para preparar el café turco consisten en un pote para hervir, pequeño y estrecho, llamado cezve (el cezve se hace de cobre y tiene un asa de madera), una cucharilla y un aparato para calentar. Los ingredientes son café molido finamente, agua fría y (si se desea) azúcar. Justo en el momento de empezar a hervir se retira del fuego y se sirve sin dilación.
Se sirve el café en tazas (fincan en turco) tan pequeñas como las del espresso italiano o sake japonés. Algunas tazas modernas tienen asas, pero las tradicionales no las tenían. En este caso, el café era bebido cogiendo la taza con la extremidad de los dedos, o más a menudo colocándola en un envase de metal con un asa, llamado zarf en idioma turco.
Tradicionalmente, el café turco se sirve junto con un vaso de agua para beber y muchas veces acompañado de alguna pequeña porción de dulce, como una delicia turca o lokum.
Referencias
Enlaces externos
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