Bombón (chocolate)
El bombón es una pequeña porción de chocolate que puede llevar en su interior una cierta cantidad de licor o cualquier otro dulce, y que se suele consumir de un único bocado.[1] El nombre proviene del francés por la reiteración infantil de bon («bueno» o «delicioso»): bonbon o bon o bon, castellanizado como bombón.
Alemania es probablemente el país en el que se fabrican los bombones más célebres y de mayor calidad del mundo.[cita requerida] La composición del chocolate alemán está regulado desde 1884 por una ley que, entre otras exigencias, impone el uso de un mínimo de 35 % de cacao puro en su manufactura.
Características
[editar]Los bombones pueden contener rellenos diversos: fondant, mazapán, croquant, praliné, nougat o trufa, frutas secas, entre otros.
En algunos casos se rellenan de licor para que su aroma «estalle» tras fundirse la capa exterior del bombón con el calor del paladar.[2]
Referencias
[editar]- ↑ Alice Bradley, (2001), «The Candy Cook Book», Fredonia Books, ISBN 1-58963-533-7.
- ↑ Marion H. Neil, (2008), «Candies and Bonbons and How to Make Them», Read books, Cap. Chocolate
