Birote (pan)

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Una torta ahogada estilo Guadalajara elaborada con birote.

El birote es una variedad de pan, que se hornea hasta quedar dorado. Es de consistencia semejante al bolillo y su forma es muy parecida a la del baguette, pero su sabor y consistencia son distintos. Es de origen mexicano, se produce particularmente en el estado de Jalisco, en la ciudad de Guadalajara.

Forma parte de la comida típica de la región, con este pan se elaboran las típicas tortas ahogadas que se cocinan poniendo carne de cerdo al interior del birote y bañando el pan con salsa de jitomate y chile.

Así el birote forma parte de este platillo que se consume en restaurantes y en puestos de comida en las calles.

Características[editar]

Un birote estándar mide desde 15 centímetros hasta un metro y medio de longitud. El grosor promedio es de 8 centímetros. Se elabora principalmente en la ciudad de Guadalajara, Jalisco en México. Existen dos tipos, el birote: salado y el fleischmann (no salado). El salado es básico para obtener una torta ahogada de buen sabor, mientras que el fleischmann se utiliza para otras tortas o lonches.

El birote suele acompañar también al chocolate de tablilla en agua o en leche, agua de limón, café, o se puede rellenar con preparados dulces como mermelada, leche condensada o también se puede usar en la variedad tapatía de capirotada y en molletes.

Platillos[editar]

El birote es necesario para elaborar los siguientes platillos:

El lonche es particularmente diferente a las tortas, en que las tortas pueden o no ser de birote y además pueden o no estar bañadas en salsa. Usualmente para la preparación de un lonche, el birote o bolillo tiene que partirse a la mitad y retirar la masa de adentro (migajón) dejando un par de huecos por donde se introducirá carne y vegetales.

Véase también[editar]

Referencias[editar]

Enlaces externos[editar]

El birote.