Arroz de lisa
Arroz de lisa | ||
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Arroz de lisa | ||
Tipo | Arroz | |
Origen | Barranquilla Colombia | |
Datos generales | ||
Ingredientes | Lisa, arroz, sal, agua, verduras | |
El arroz de lisa es el plato típico de Barranquilla, Colombia. Es una comida de extracción popular a base de la lisa, pez de mar que desova en aguas salobres como las desembocaduras de los ríos.[1]
Además de las lisas, las cuales se secan y salan previamente, el arroz lleva verduras (cebolla, ají dulce, pimentón, cebollín y condimentos (comino, sal, pimienta). Se sirve en hoja de bijao con cebollín criollo finamente picado, acompañado de bollo de yuca, ensalada de aguacate y guarapo de panela.[1]
También es tradicional consumirlo en cualquier andén a cualquier hora, acompañado con suero atollabuey, yuca cocida y queso costeño, entre otras combinaciones, comprado a vendedores ambulantes o estacionarios que lo transportan en grandes ollas en carritos de pedal.[1]
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Arroz de lisa.
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Vendedor de arroz de lisa.
Referencias
- ↑ a b c El Heraldo - José Luis Ortega G. «El arroz de lisa: Manifestación de cultura caribeña». Consultado el 10 de octubre de 2009. (enlace roto disponible en Internet Archive; véase el historial, la primera versión y la última).