Queso costeño

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Expendio de queso costeño en Barranquilla.

El queso costeño es un producto lácteo típico de la Costa Caribe de Colombia. Se caracteriza por ser fresco, blanco, siempre salado y blando, aunque hay variedades más duras porque contienen más sal.

Preparación[editar]

Se obtiene de cortar la grasa de la leche fresca con cuajo de vaca o cortadera, se deja que se endurezca, se le saca el suero, se echa sal y se cocina. En la elaboración se usa un recipiente de madera llamado sereta y una prensa.[1] [2] [3]

Referencias[editar]

  1. Juan Espitia. «Queso costeño». Consultado el 4-2-2011.
  2. Gilma Granados. «Queso costeño». Consultado el 4-2-2011.
  3. Gastronomía - SUCRE