Aliina
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| Nombre (IUPAC) sistemático | |||||
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| n/d | |||||
| General | |||||
| Fórmula semidesarrollada | n/d | ||||
| Fórmula molecular | C6H11NO3S | ||||
| Identificadores | |||||
| Número CAS | [556-27-4 [556-27-4]] | ||||
| Propiedades físicas | |||||
| Densidad | n/d | ||||
| Masa | 177.22 u | ||||
| Punto de fusión | 437 K (163,85 °C) | ||||
| Punto de ebullición | K (-273,15 °C) | ||||
| Punto de descomposición | K (-273,15 °C) | ||||
| Temperatura crítica | K (-273,15 °C) | ||||
| Propiedades químicas | |||||
| Solubilidad en agua | Soluble | ||||
| KPS | n/d | ||||
| Peligrosidad | |||||
| NFPA 704 |
1
1
0
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| Valores en el SI y en condiciones normales (0 °C y 1 atm), salvo que se indique lo contrario. Exenciones y referencias |
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La aliina es un sulfóxido que se encuentra naturalmente en el ajo fresco. Es un derivado del aminoácido cisteína. Cuando se corta o machaca el ajo fresco, este compuesto entra en contacto con la enzima aliinasa y se convierte en alicina (principal responsable del aroma del ajo).
