Sulfóxido de tiopropanal
| Sulfóxido de tiopropanal | |
|---|---|
 Geometría del sulfuro de tiopropanal |
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 Sulfuro de tiopropanal |
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| Nombre (IUPAC) sistemático | |
| 1-Sulfinilpropano | |
| General | |
| Otros nombres | Sulfóxido de tiopropanal |
| Fórmula semidesarrollada | C3H6OS |
| Identificadores | |
| Número CAS | 32157-29-2[1] |
| Propiedades físicas | |
| Estado de agregación | Gas |
| Apariencia | incoloro |
| Masa molar | 90.14 g/mol |
| Valores en el SI y en condiciones normales (0 °C y 1 atm), salvo que se indique lo contrario. |
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El sulfóxido de tiopropanal (C3H6OS) es un gas que actúa como un agente lacrimógeno (disparador del lacrimeo y escozor al contacto con los ojos). La sustancia se libera desde la cebolla, Allium cepa, al cortarla. La liberación se debe a la ruptura de las células de cebolla y la consecuente liberación de enzimas llamadas alinasas, que luego se descompone en aminoácidos sulfóxidos, generando ácidos sulfénicos. Un ácido sulfénico, ácido 1-propenesulfénico, se forma cuando las cebollas se cortan, y es rápidamente reorganizado por una segunda enzima, llamada sintasa factor lacrimógeno o LFS, dando sulfóxido de tiopropanal.[2] El gas se difunde por el aire y, en contacto con los ojos, estimula las neuronas sensoriales creando una sensación de escozor y dolor. Las lágrimas son liberadas por las glándulas lacrimales para diluir y limpiar los irritantes.[3]
Véase también [editar]
Referencias [editar]
- ↑ Número CAS
- ↑ Eric Block, "Garlic and Other Alliums: The Lore and the Science" (Cambridge: Royal Society of Chemistry, 2010), chapter 4
- ↑ Scott, Thomas. «What is the chemical process that causes my eyes to tear when I peel an onion?». Ask the Experts: Chemistry. Scientific American. Consultado el 28-04-2007.
