16-O-Metilcafestol

16-O-Metilcafestol, es un derivado del cafestol, se encuentra en los granos de café verde de la especie canephora (variedad robusta) y no se encuentra en ninguna de las variedades de la especie arabica. No sufre grandes alteraciones durante la tostación ni en la extracción del café bebida, por lo que se utiliza para determinar mezclas de café arábica y robusta. Método DIN 10779.