Diferencia entre revisiones de «Alimentos saludables»
Contenido eliminado Contenido añadido
m →Moderación, variedad y balance: "Influenciar" es incorrecto en español. |
Creado al traducir la página «Health food» |
||
| Línea 1: | Línea 1: | ||
Un '''alimento saludable''' es aquel que carece de algún [[ingrediente]], o no lo contiene en grandes cantidades, que pueda generar alguna [[enfermedad degenerativa]] cuando su consumo se repite.<ref>{{cita libro |apellido=Martinez |nombre=Alfredo |enlaceautor= |título=Alimentos.Composición y propiedades |url=http://www.agapea.com/libros/Alimentos-Composicion-y-propiedades-isbn-8448603052-i.htm |fechaacceso=26 de febrero de 2011 |idioma= Español|otros= |edición= primera edición |año=2004 |editor= |editorial= Interamericana de España |ubicación= |isbn= |capítulo= |páginas= |cita=}}</ref> |
|||
'''Alimentos saludables''' es un término de marketing para sugerir efectos [[Salud|sobre la salud humana]] más allá de una [[Dieta sana|dieta saludable]] normal requerida para la [[nutrición humana]]. Los alimentos comercializados como alimentos saludables pueden formar parte de una o más categorías, como [[ Alimentos naturales |alimentos naturales]], [[Alimento orgánico|alimentos orgánicos]], [[Alimento integral|alimentos integrales]], [[Gastronomía vegetariana|alimentos vegetarianos]] o [[Suplemento dietario|suplementos dietéticos]]. Estos productos pueden venderse en [[ Tienda de comida saludable |tiendas naturistas]] o en las secciones de [[Tienda de ultramarinos|alimentos naturales]] u orgánicos de las [[Tienda de ultramarinos|tiendas de comestibles]]. Si bien no existe una definición precisa de "alimentos saludables", la [[ Carta de advertencia de la FDA |Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos]] monitorea y advierte a los fabricantes de alimentos que no etiqueten los alimentos como que tienen efectos específicos para la salud cuando no existe evidencia que respalde tales declaraciones. |
|||
Además, son aquellos que por su composición igual o por el particular de su [[fabricación|proceso]], se distinguen de los productos de consumo corriente. Son apropiados para el objetivo [[nutrición|nutritivo]] señalado y se comercializan indicando que responden a dicho objetivo. |
|||
== Declaración medica == |
|||
Podemos encontrar estos alimentos saludables en: |
|||
En los Estados Unidos, las [[ Reclamo de salud |declaraciones de]] [[Información nutricional|propiedades]] saludables en las [[Información nutricional|etiquetas de información nutricional]] están reguladas por la [[Agencia de Medicamentos y Alimentación|Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos]] (FDA), mientras que la publicidad está regulada por la [[Comisión Federal de Comercio]]. Varios otros países proporcionan regulaciones sobre el etiquetado de alimentos para abordar la calidad de los posibles alimentos saludables, como Canadá<ref>{{Cita web|url=https://www.canada.ca/en/health-canada/services/canada-food-guides.html|título=Canada's food guides|fechaacceso=15 April 2018|fecha=1 September 2016|editorial=Health Canada, Government of Canada}}</ref> y la [[Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria]].<ref>{{Cita web|url=https://www.efsa.europa.eu/en/topics/topic/nutrition-and-health-claims|título=Nutrition and health claims|fechaacceso=15 April 2018|fecha=2017|editorial=European Food Safety Authority}}</ref> |
|||
Según la FDA, ''"Las declaraciones de propiedades saludables describen una relación entre un alimento, un componente alimentario o un ingrediente de un suplemento dietético y la reducción del riesgo de una enfermedad o afección relacionada con la salud"''.<ref name="FDA">{{Cita web|url=https://www.fda.gov/Food/LabelingNutrition/LabelClaims/ucm111447.htm|título=Claims That Can Be Made for Conventional Foods and Dietary Supplements|fechaacceso=7 November 2010|autor=|fecha=September 2003|sitioweb=|editorial=U.S. Food and Drug Administration}}</ref> |
|||
* Alimentos para [[niños]] de corta edad; |
|||
* Alimentos para situaciones en las que aumentan las necesidades de energía o nutrientes; |
|||
* Alimentos sin [[gluten]]; |
|||
* Alimentos con reducido contenido en [[caloría]]s; |
|||
* Alimentos hiposódicos; |
|||
* Alimentos con reducido contenido en [[grasa]], [[colesterol]] y [[Ácido graso|ácidos grasos]] saturados; |
|||
* Alimentos destinados a personas con [[diabetes]]; |
|||
* Alimentos no [[Refinación|refinados]] y productos a base de [[fibra alimentaria]]; |
|||
* Productos para nutrición artificial; |
|||
* Alimentos que son bajos en grasa. |
|||
En general, los reclamos de beneficios para la salud de alimentos específicos no están respaldados por evidencia científica y no son evaluados por las agencias reguladoras nacionales. Además, la investigación financiada por fabricantes o comercializadores ha sido criticada por tener resultados más favorables que los de investigaciones financiadas de forma independiente.<ref name="Slop">{{Cita publicación|título=Relationship between Funding Source and Conclusion among Nutrition-Related Scientific Articles|apellidos=Lenard I. Lesser|enlaceautor=|apellidos2=Cara B. Ebbeling|fecha=January 9, 2007|publicación=PLoS Medicine|volumen=4|número=1|páginas=e5|ubicación=|doi=10.1371/journal.pmed.0040005|pmc=1764435|pmid=17214504|cita=Industry funding of nutrition-related scientific articles may bias conclusions in favor of sponsors' products, with potentially significant implications for public health.|ref=|separator=|apellidos3=Merrill Goozner|apellidos4=David Wypij|apellidos5=David S. Ludwig}} {{Open access}} |
|||
== Moderación, variedad y balance== |
|||
</ref> |
|||
Si bien no existe una definición precisa de "''alimento saludable''", la [[ Carta de advertencia de la FDA |FDA monitorea y advierte]] a los fabricantes de alimentos que no etiqueten los alimentos como que tienen efectos específicos para la salud cuando no existe evidencia que respalde tales declaraciones, como la de un fabricante en 2018.<ref>{{Cita web|url=https://www.fda.gov/ICECI/EnforcementActions/WarningLetters/ucm600398.htm|título=Warning letter: Carol Bond Health Foods|fechaacceso=15 April 2018|autor=Edmundo Garcia Jr.|fecha=9 March 2018|editorial=US Food and Drug Administration}}</ref> |
|||
Los principios de la alimentación saludable vienen determinados por la moderación, la variedad y el balance de la comida. |
|||
== Comida terapéutica == |
|||
En la cuestión de la moderación, ''«no hay alimentos buenos o dañinos, sino que todo alimento es saludable si se consume con moderación»''. En cuanto a la variedad, nos encontraremos con el consumo de todos aquellos [[nutriente]]s necesarios para el organismo, permitiendo una gran variedad de alimentos. Por último se determinará la adecuada ingesta de nutrientes, entre el consumo energético, la ingesta de calorías y el gasto energético.<ref>MORALES, Carmen Montero. "''Alimentación y Vida Saludable ¿Somos lo que comemos?''". Universidad Pontificia de Comillas, Madrid. 2003. ISBN 84-8468-105-X</ref> |
|||
En condiciones de [[Malnutrición|desnutrición]], los [[ Comida terapéutica |alimentos terapéuticos]] listos para usar se han utilizado con éxito para mejorar la salud de los niños desnutridos.<ref>{{Cita publicación|título=Specially formulated foods for treating children with moderate acute malnutrition in low- and middle-income countries|apellidos=Lazzerini|nombre=M|apellidos2=Rubert|nombre2=L|publicación=Cochrane Database of Systematic Reviews|número=6|páginas=CD009584|doi=10.1002/14651858.CD009584.pub2|pmid=23794237|apellidos3=Pani|nombre3=P|año=2013}}</ref> |
|||
Existen dos tipos de balances energéticos: |
|||
* '''Balance Energético Positivo''': ocurre cuando la ingesta de [[energía]] (alimentos) supera el gasto energético total. El exceso de energía se almacena en forma de [[grasa]] en las [[Célula adiposa|células adiposas]] y los cambios a largo plazo se reflejan en la estructura corporal y el aumento de peso. |
|||
* '''Balance Energético Negativo''': es cuando la ingesta de energía es menor que el gasto energético total. Como consecuencia, el cuerpo utiliza las reservas de [[glucógeno]] y de grasa como [[combustible]], reduciendo el tejido graso y provocando la reducción de peso. |
|||
El cálculo del gasto energético se realiza de la siguiente manera: |
|||
Balance energético = ingesta energética (alimentación) - gasto energético.<ref>VELÁZQUEZ, Gladys. "''Fundamentos de la alimentación saludable''". Editorial Universidad de Antioquía. 2006. ISBN 958-655-990-4</ref> |
|||
Se estima que diariamente una persona toma alrededor de 200 decisiones relacionadas a los alimentos y bebidas que ingiere. Sin embargo, está demostrado que la mayoría de estas decisiones son tomadas sin mayor cuidado, por lo que pueden ser fácilmente influidas por agentes externos. Siendo la obesidad uno los principales problemas de salud a nivel mundial, han surgido propuestas que buscan aprovecharse de la maleabilidad de este comportamiento. Una de ellas es la manipulación de la manera como se nos presentan las opciones (“choice architecture”), que busca influenciar nuestras decisiones de tres maneras: simplificando la presentación, evocando asociaciones automáticas y haciendo más atractivas algunas opciones. |
|||
Concebido en este marco conceptual, se realizó un experimento en el comedor de CAF, en Caracas, Venezuela. Se les presentaron a los comensales dos estímulos simultáneos relacionados con la información calórica de cada plato. Los resultados indican que aumentó la probabilidad de elegir al menos un plato con un contenido calórico medio y disminuyó el consumo promedio de calorías en proteínas. Sin embargo, esto fue compensado por un aumento en el consumo de calorías en ensaladas. Esto refuerza la noción de que el “choice architecture” incide sobre las decisiones de alimentación que tomamos, pero no conduce necesariamente al resultado más deseado.<ref>{{Cita web |url=http://scioteca.caf.com/handle/123456789/925|título=Programa de información calórica para influenciar decisiones de alimentación|autor=CAF|editorial=Caracas: Corporación Andina de Fomento|fecha=Julio de 2016|fechaacceso=17 de enero de 2020}}</ref> |
|||
== Véase también == |
== Véase también == |
||
* [[ Las dietas de moda |Dietas de moda]] |
|||
* [[Salud]] |
|||
* [[ Tienda de comida saludable |Tienda de comida saludable]] |
|||
* [[Dieta sana|Dieta saludable]] |
|||
* [[ Jugo |Jugo]] |
|||
== Referencias == |
== Referencias == |
||
{{ |
{{Listaref}} |
||
| ⚫ | |||
{{Control de autoridades}} |
|||
| ⚫ | |||
Revisión del 19:39 2 jun 2020
Alimentos saludables es un término de marketing para sugerir efectos sobre la salud humana más allá de una dieta saludable normal requerida para la nutrición humana. Los alimentos comercializados como alimentos saludables pueden formar parte de una o más categorías, como alimentos naturales, alimentos orgánicos, alimentos integrales, alimentos vegetarianos o suplementos dietéticos. Estos productos pueden venderse en tiendas naturistas o en las secciones de alimentos naturales u orgánicos de las tiendas de comestibles. Si bien no existe una definición precisa de "alimentos saludables", la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos monitorea y advierte a los fabricantes de alimentos que no etiqueten los alimentos como que tienen efectos específicos para la salud cuando no existe evidencia que respalde tales declaraciones.
Declaración medica
En los Estados Unidos, las declaraciones de propiedades saludables en las etiquetas de información nutricional están reguladas por la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA), mientras que la publicidad está regulada por la Comisión Federal de Comercio. Varios otros países proporcionan regulaciones sobre el etiquetado de alimentos para abordar la calidad de los posibles alimentos saludables, como Canadá[1] y la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria.[2]
Según la FDA, "Las declaraciones de propiedades saludables describen una relación entre un alimento, un componente alimentario o un ingrediente de un suplemento dietético y la reducción del riesgo de una enfermedad o afección relacionada con la salud".[3]
En general, los reclamos de beneficios para la salud de alimentos específicos no están respaldados por evidencia científica y no son evaluados por las agencias reguladoras nacionales. Además, la investigación financiada por fabricantes o comercializadores ha sido criticada por tener resultados más favorables que los de investigaciones financiadas de forma independiente.[4]
Si bien no existe una definición precisa de "alimento saludable", la FDA monitorea y advierte a los fabricantes de alimentos que no etiqueten los alimentos como que tienen efectos específicos para la salud cuando no existe evidencia que respalde tales declaraciones, como la de un fabricante en 2018.[5]
Comida terapéutica
En condiciones de desnutrición, los alimentos terapéuticos listos para usar se han utilizado con éxito para mejorar la salud de los niños desnutridos.[6]
Véase también
Referencias
- ↑ «Canada's food guides». Health Canada, Government of Canada. 1 September 2016. Consultado el 15 April 2018.
- ↑ «Nutrition and health claims». European Food Safety Authority. 2017. Consultado el 15 April 2018.
- ↑ «Claims That Can Be Made for Conventional Foods and Dietary Supplements». U.S. Food and Drug Administration. September 2003. Consultado el 7 November 2010.
- ↑ Lenard I. Lesser; Cara B. Ebbeling; Merrill Goozner; David Wypij; David S. Ludwig (January 9, 2007). «Relationship between Funding Source and Conclusion among Nutrition-Related Scientific Articles». PLoS Medicine 4 (1): e5. PMC 1764435. PMID 17214504. doi:10.1371/journal.pmed.0040005. «Industry funding of nutrition-related scientific articles may bias conclusions in favor of sponsors' products, with potentially significant implications for public health.» Plantilla:Open access
- ↑ Edmundo Garcia Jr. (9 March 2018). «Warning letter: Carol Bond Health Foods». US Food and Drug Administration. Consultado el 15 April 2018.
- ↑ Lazzerini, M; Rubert, L; Pani, P (2013). «Specially formulated foods for treating children with moderate acute malnutrition in low- and middle-income countries». Cochrane Database of Systematic Reviews (6): CD009584. PMID 23794237. doi:10.1002/14651858.CD009584.pub2.