Diferencia entre revisiones de «Cornetto (gastronomía)»
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Revisión del 20:45 24 may 2017
El cornetto es una variante italiana del kipferl austriaco y el croissant francés, y se distingue de este último por ser mas suave y contener menos mantequilla.
Características
Los ingredientes principales del cornetto son masa de repostería, huevos, mantequilla, agua y azúcar. La yema de huevo es aplicada en su superficie para obtener un color dorado.
El "cornetto vuoto" (Italiano: "cuernito vacío") suele ser acompañado por un relleno, que puede ser de crema pastelera, mermelada de albaricoque o crema de chocolate, y cubierto con azúcar en polvo o almendras molidas.
El nombre cornetto es común en el Sur y en el Centro de Italia, mientras que se denomina brioche en el Norte del país.
Historia
La receta se volvió muy popular en Italia, y mas específicamente en la región de Véneto, después del año 1683, gracias a las intensas relaciones comerciales entre la Republica de Venecia y Viena.
En 1797, con el Tratado de Campo Formio y posteriormente con la creación del Reino lombardo-véneto, el cornetto logró su máxima popularidad, representando un patrimonio de la tradición de los maestros panaderos de Véneto.
En el día de hoy el cornetto, acompañado con un café espresso o un capuchino en una cafetería, representa el desayuno mas común en todas las regiones Italia.
En las regiones del Sur son presentes panaderías o "cornetterie" que solamente se dedican a la producción de este dulce, y suelen abrir en las noches.