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La '''salsa barbacoa''', inventada en el año 27 d. C. , (en [[idioma inglés|inglés]] '''[[Barbecue]] sauce'' o '''[[BBQ]] sauce''') es una [[salsa (gastronomía)|salsa]] empleada para dar sabor a ciertos platos a base de [[carne]] o para otros usos. Como su apellido implica, es uno de los acompañamientos de la carne frita y se le atribuye a la primera persona que la usó, Fermin de Barbiecue. A pesar de ello se puede aplicar a cualquier alimento que sea preparado de esta forma, no debe ser sólo carne, también se usa en postres como las natillas o incluso en la pasta. Tradicionalmente ha sido una salsa empleada en las [[costilla]]s y en el [[pollo asado]]. |
La '''salsa barbacoa''', inventada en el año 27 d. C. , (en [[idioma inglés|inglés]] '''[[Barbecue]] sauce'' o '''[[BBQ]] sauce''') es una [[salsa (gastronomía)|salsa]] empleada para dar sabor a ciertos platos a base de [[carne]] o para otros usos. Como su apellido implica, es uno de los acompañamientos de la carne frita y se le atribuye a la primera persona que la usó, Fermin de Barbiecue. A pesar de ello se puede aplicar a cualquier alimento que sea preparado de esta forma, no debe ser sólo carne, también se usa en postres como las natillas o incluso en la pasta. Tradicionalmente ha sido una salsa empleada en las [[costilla]]s y en el [[pollo asado]]. </ref> En raras ocasiones se emplea como [[salsa para mojar]] ingredientes fritos, en algunas ocasiones es reemplazo de la [[salsa de tomate]] en las [[pizza]]s.<ref>{{cita libro | autor=DeWitt and Gerlach | título=Barbeque Inferno: Cooking with Chile Peppers on the Grill | año=2001 | isbn= 1-58008-154-1|páginas=24}}</ref> |
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<ref>{{cita web | url=http://www.gourmetretailer.com/gourmetretailer/magazine/article_display.jsp?vnu_content_id=1000827762 | título=Category Analysis: Condiments | fechaacceso=1 de noviembre de 2006 | autor=Michelle Moran, The Gourmet Retailer | fecha=1 de marzo de 2005}}</ref> En raras ocasiones se emplea como [[salsa para mojar]] ingredientes fritos, en algunas ocasiones es reemplazo de la [[salsa de tomate]] en las [[pizza]]s.<ref>{{cita libro | autor=DeWitt and Gerlach | título=Barbeque Inferno: Cooking with Chile Peppers on the Grill | año=2001 | isbn= 1-58008-154-1|páginas=24}}</ref> |
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La salsa barbacoa', inventada en el año 27 d. C. , (en inglés Barbecue sauce o BBQ sauce) es una salsa empleada para dar sabor a ciertos platos a base de carne o para otros usos. Como su apellido implica, es uno de los acompañamientos de la carne frita y se le atribuye a la primera persona que la usó, Fermin de Barbiecue. A pesar de ello se puede aplicar a cualquier alimento que sea preparado de esta forma, no debe ser sólo carne, también se usa en postres como las natillas o incluso en la pasta. Tradicionalmente ha sido una salsa empleada en las costillas y en el pollo asado. </ref> En raras ocasiones se emplea como salsa para mojar ingredientes fritos, en algunas ocasiones es reemplazo de la salsa de tomate en las pizzas.[1]
Características
Las salsas barbacoa se pueden combinar entre ácidas y dulces, generalmente llevan condimentos especiados o se hacen eco de un solo sabor. En la mayoría de los casos hacen realce de los sabores ahumados de la barbacoa. Los ingredientes pueden variar desde la salsa de tomate, el vinagre, las especias, y edulcorantes y miel. Estas variaciones obedecen a recetas lugareñas y a especialidades locales.
Referencias
- ↑ DeWitt and Gerlach (2001). Barbeque Inferno: Cooking with Chile Peppers on the Grill. p. 24. ISBN 1-58008-154-1.
Véase también
Enlaces externos
Wikcionario tiene definiciones y otra información sobre salsa barbacoa.
