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El pastel de limón, también llamado pie de limón o lemon pie^[1]^[2] (del inglés pie: pastel) o tarta de limón, es un pastel formado por una base de masa dulce (como puede ser bizcocho de limón) que encima lleva una capa de crema de limón y a veces otra de merengue.

La masa se hornea y cuando está cocida se añaden el merengue y se puede calentar de nuevo para dorar. La crema de limón se prepara mezclando el jugo y la ralladura de limón con azúcar y yema de huevo.

Historia

Este delicioso postre es de origen Británico y de ahí pasó a los EE.UU; originalmente en la Gran Bretaña, aunque ya se conoce en muchos lugares del mundo, el cual es consumido como postre o como una merienda. Se han encontrado recetas hechas en Estados Unidos a mediados del siglo XIX, y es que recién en el siglo XVIII se inventó el merengue.

Es así que este postre no es una torta moderna. Sus comienzos provienen de la época medieval, pues historiadores cuentan que usualmente era servido en los banquetes que se ofrecían por la Reina Elizabeth de Inglaterra, por ello se deduce que su origen es inglés.

Receta sin hornear

Existen diferentes formas de preparar el famoso pie de limón, una de las mas sencillas pero no tan rápidas, es haciéndolo frió.

En lugar de preparar una masa y hornearla, se utilizan galletas dulces para la base del pie, la crema de limón se hace con leche evaporada y leche condensada agregándole el juego de limón y finalizando se introduce en el congelador durante aproximadamente cinco horas.

Véase también

Pastel de limón con merengue

Enlaces externos

Receta de tarta de limón

Referencias

Notas

↑ Pérez Guisasola de Cáceres, Olga (2007). «XXIII. Pies». Cocinemos con recetas de oro (27^a edición). Guatemala: Artemis-Edinter. p. 566. ISBN 848945213X. Consultado el 5 de febrero de 2012.
↑ Pescetti, Luis María (1998). El ciudadano de mis zapatos. Sudamericana. p. 287 p. ISBN 9500714728. Consultado el 5 de febrero de 2012.

Bibliografía

Higón, José Juan, Cocina sublime, pero sencilla y popular. «Tarta de limón» , p. 204, Carena Editors, S.l., 2002
Silvia M. de Ginerman, El sabor de los recuerdos: cocina judía y tradición. «Pastel de limón o de naranja», p. 221, Ediciones Trilce, 2002

[1] Pérez Guisasola de Cáceres, Olga (2007). «XXIII. Pies». Cocinemos con recetas de oro (27^a edición). Guatemala: Artemis-Edinter. p. 566. ISBN 848945213X. Consultado el 5 de febrero de 2012.

[2] Pescetti, Luis María (1998). El ciudadano de mis zapatos. Sudamericana. p. 287 p. ISBN 9500714728. Consultado el 5 de febrero de 2012.

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-[[File:Tarte au citron - Meudon - France.jpg|thumb|Pastel de limón frances]]
+[[File:Tarte au citron - Meudon - France.jpg|thumb|Pastel de limón frances]][[Archivo:Lemon Meringue Pie 1.jpg|thumb|Tarta de limón con merengue.]]
-[[Archivo:Lemon Meringue Pie 1.jpg|thumb|Tarta de limón con merengue.]]
 El '''pastel de limón''', también llamado '''''pie'' de limón o lemon pie'''<ref>{{cita libro |apellido= Pérez Guisasola de Cáceres|nombre= Olga|título= Cocinemos con recetas de oro|url= http://books.google.cl/books?id=CjSK19bnaIcC&pg=PR30&dq=%22pie+de+lim%C3%B3n%22&hl=en&sa=X&ei=3Q4vT4KmLYrBtgfdoPTnDw&redir_esc=y#v=onepage&q=%22pie%20de%20lim%C3%B3n%22&f=false|fechaacceso=5 de febrero de 2012 |idioma= |otros= |edición= 27<sup>a</sup>|año= 2007|editorial= Artemis-Edinter|ubicación= Guatemala|isbn= 848945213X|capítulo= XXIII. Pies|página=566}}</ref><ref>{{cita libro |apellido= Pescetti|nombre= Luis María|enlaceautor= Luis Pescetti|título= El ciudadano de mis zapatos|url= http://books.google.cl/books?id=zdNIAAAAYAAJ&q=%22pie+de+lim%C3%B3n%22&dq=%22pie+de+lim%C3%B3n%22&hl=es-419&sa=X&ei=IhEvT57qOobV0QHXuvSoCQ&ved=0CE0Q6AEwBQ|fechaacceso=5 de febrero de 2012 |edición= |año= 1998|editorial= Sudamericana |isbn= 9500714728|página= 287 p}}</ref> (del inglés ''pie'': pastel) o '''tarta de limón''', es un pastel formado por una base de masa dulce (como puede ser [[bizcocho de limón]]) que encima lleva una capa de crema de [[Citrus × limon|limón]] y a veces otra de [[merengue (alimento)|merengue]].
-La masa se hornea y cuando está cocida se añaden el merengue y se puede calentar de nuevo para dorar. La crema de limón se prepara mezclando el jugo y la ralladura de limón con  [[azúcar]] y yema de [[Huevo (alimento)|huevo]], aunque existen otras formas de preparación.
+La masa se hornea y cuando está cocida se añaden el merengue y se puede calentar de nuevo para dorar. La crema de limón se prepara mezclando el jugo y la ralladura de limón con  [[azúcar]] y yema de [[Huevo (alimento)|huevo]].
+== Historia ==
+Este delicioso postre es de origen Británico y de ahí pasó a los EE.UU; originalmente en la Gran Bretaña, aunque ya se conoce en muchos lugares del mundo, el cual es consumido como postre o como una merienda. Se han encontrado recetas hechas en Estados Unidos a mediados del [[siglo XIX]], y es que recién en el [[siglo XVIII]] se inventó el merengue.
+Es así que este postre no es una torta moderna. Sus comienzos provienen de la época medieval, pues historiadores cuentan que usualmente era servido en los banquetes que se ofrecían por la [[Isabel II del Reino Unido|Reina Elizabeth]] de [[Inglaterra]], por ello se deduce que su origen es inglés.
+== Receta sin hornear ==
+Existen diferentes formas de preparar el famoso '''pie de limón''', una de las mas sencillas pero no tan rápidas, es haciéndolo frió.
+En lugar de preparar una masa y hornearla, se utilizan galletas dulces para la base del pie, la crema de limón se hace con [[leche evaporada]] y [[leche condensada]]  agregándole el juego de limón y finalizando se introduce en el congelador durante aproximadamente cinco horas.
-Esta receta es tradicional de la [[cocina estadounidense]] y [[gastronomía del Reino Unido|británica]], si bien se conoce en muchos otros lugares, y se consume como [[postre]] o como parte de la [[merienda]].
 ==Véase también==
 * [[Pastel de limón con merengue]]