Diferencia entre revisiones de «Arancini»
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Los '''arancine''' (o en singular '''arancina''') son una especialidad de la [[Gastronomía de Sicilia|cocina siciliana]] (llamados en siciliano arancinu o arancina). Se trata de unas [[croqueta]]s redondas de pasta de [[arroz]] que poseen un color anaranjado debido al uso de azafrán, se sirven calientes y se toman como un cualquiera plato del dìa. |
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Revisión del 10:11 9 nov 2017
| Arancini | ||
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| Archivo:Arancine 002.jpg | ||
| Tipo | Aperitivo | |
| Consumo | ||
| Datos generales | ||
| Ingredientes |
Arroz Azafrán | |
Los arancine (o en singular arancina) son una especialidad de la cocina siciliana (llamados en siciliano arancinu o arancina). Se trata de unas croquetas redondas de pasta de arroz que poseen un color anaranjado debido al uso de azafrán, se sirven calientes y se toman como un cualquiera plato del dìa.
Los arancine son un plato típico de la ciudad de Palermo, donde probablemente se inventó.
Características
Se trata de pasta de arroz (riso) y azafrán ligado con parmesano o pecorino y huevo para ser posteriormente frita en aceite de oliva, o menos común, introducida al horno ("al forno"). Suelen tener forma de bolas de diámetro de 8-10 cm, en su interior pueden llevar ragù, u otros ingredientes elaborados con salsa de tomate, mozzarella, guisantes, jamón cocido, etc. También, en Catania es normal encontrar arancini "alla norma" (con berenjena, también llamados "alla catanese") y con pistacho de Bronte (considerado como uno de los de mayor calidad del mundo).
Suelen servirse calientes, recién cocinado, para que el relleno suave contraste con el exterior crujiente. [1]
Nombre
Su nombre deriva de la forma típica y del color (debido al empleo del azafrán) que recuerda a la naranja: arancia o arancini (pequeñas naranjas) en italiano.
Arancine en la cultura popular
El personaje ficticio Comisario Montalbano, protagonista de una serie de novelas y narraciones cortas publicadas por el escritor Andrea Camilleri, suele degustar los arancini y gracias al libro Gli arancini di Montalbano ha sido uno de los principales contribuyentes de internacionalizar este plato.
Referencias
- ↑ Riley, Gillian (2007). The Oxford Companion to Italian Food (en inglés). p. 23.
Véase también
Enlaces externos
Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Arancini.
