Wazwan

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Wazwan completo en una fuente (o majma).

Wazwan es una comida de varios platillos propia de la gastronomía de Cachemira, cuya preparación es considerada un arte y motivo de orgullo de la cultura e identidad de Cachemira. Casi todos los platillos contienen carne (cordero, pollo). Es muy popular en todo Cachemira y se la sirve en los festivales internacionales de gastronomía de Cachemira.[1]

Principales platillos[editar]

  • Maithi maaz
  • Rista (albóndigas de carne en una gravy roja fuerte)
  • Lahabi Kabab o Moachi Kabab (kebabs de cordero achatados cocidos en yogur)
  • Waza Kokur (dos mitades de pollo o dos pollos cocidos)
  • Daeni Phoul (platillo de cordero)
  • Doudha Ras (cordero cocinado con un gravy de leche dulce)
  • Rogan Josh (cordero tierno cocido con especies de Cachemira)
  • Tabak Maaz (costillas de cordero hervidas en yogur, luego fritas, platillo tipo snack o acompañamiento)
  • Daniwal Korma (curry de cordero con mucho coriandro)
  • Waza Palak (espinaca verde cocidas con pequeñas bolas de cordero denominadas Paliki Riste)
  • Aab Gosht (cordero cocido en un curry de leche)
  • Marchwangan Korma (preparación muy jugosa de cordero)
  • Kabab (carne asada sobre brasas)
  • Gushtaba (esta es una albóndiga de carne de textura aterciopelada con una gravy de yogur)
  • Yakhni (curry de yogur con especies)
  • Ruwangan Chaman (dados de queso con gravy de tomate)
  • Dum Aloo (papas cocidas en un gravy de yogur)
  • Nadir Yakhn (Tallo de castaña de agua en una salsa suave de yogur)
  • Hakh(con castaña de agua/berenjena) (variedad de hojas verdes locales)
  • Nadir Palak (tallo de castaña de agua con espinaca)
  • Muji Chetintin (un chutney fuerte de rábano y nueces)
  • Phirni (pudding de leche espesado con semolina o arroz, saborizado con cardamomo y a veces con azafrán, y colocado en cuencos individuales con trozitos de nueces y de hojas de vark)

[2]

Galería[editar]

Véase también[editar]

Referencias[editar]

  1. «Wazwan Information». Archivado desde el original el 19 de febrero de 2014. 
  2. «Dish List».