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Pan de leche de Caranqui (Ibarra)

El pan de leche de Caranqui es muy reconocido en esta zona por su historia y gran transcendencia que tiene sobre el lugar en el que se encuera. Caranqui es una parroquia urbana que se encuentra en la provincia de Imbabura en la cual se reconoce por sus estructuras antiguas de la cultura Inca que habito este lugar, la gran importancia se da por el nacimiento del Inca Atahualpa, en el templo de piedra que hoy en día es un museo turístico. ​

Historia

Esta cultura se origino hace aproximadamente a finales del siglo XVI, tras un enfrentamiento entre los Caranquis y la invasivo Inca que se origino después de la batalla de Yahuarcocha en la que se dio un derrame de sangre muy grande, por lo que se le adquirió su nombre que significa "Lago de Sangre". ​

Esta cultura era muy desarrollada, se dice que fue por la unión que se dio entre los Caranquis y los otros pueblos como son los Otavalos, Cochasquis y así como los Cayambis, que se unieron durante la invasión de los Incas que se encontraban bajo el mando del Inca Huayna Capac.​ Esto dio como resultado la batalla de Atuntanqui, en la que los Caranquis y los otros pueblos fueron derrotados por los Incas, por lo que surge una alianza en la que la princesa Pacha se casa con el Inca Huayna Capac, como resultado nace Atahualpa y Rumiñahui, de esta manera el nombre de Caranqui se da por el apellido de la madre. ​

Origen

Este pueblo hoy en día se mantuvo con algunas de sus tradiciones de los antepasados, como es la alimentación con productos cultivados de la zona y de primera mano. ​Después del pasar de los años, los indígenas se reunían en una plaza lo que ahora en día se le conoce como "la iglesias del Señor del Amor" en la que llevaban piedras o molones para realizar los fogones en los que cocinaban las mazamorras las que eran coladas de harina.​

Hoy en día se mantiene esta tradición de reunirse en la plaza para consumir pan de leche con helado de crema, los que son realizados en esta zona de forma artesanal, lo que provoca un gran turismo y un reconocimiento de esta historia.

Pan de leche

Es realizado de manera artesanal con productos como la harina de maíz, sal, leche,azúcar, huevos, levadura y como ingrediente importante queso fresco. Esta receta pasa de generación en generación para luego, colocar en el mercado para todas las persona. ​

Historia

La receta fue traída por un español, el cual compartió los conocimientos con las familias de la zona para que en un futuro estas puedan replicar el pan de leche, de esta manera es como este lugar va adquiriendo historia conforme pasan los años y se vuelve mas popular entre los turistas. ​

Helado de crema

Este es un alimento congelado, el cual se prepara a base de leche y con frutas, pero también se lo puede preparar con otros ingredientes como las pasas, chicle, galletas entre otros. Conlleva un gran porcentaje de grasa láctea. ​ Este es un buen acompañante para el pan de leche, por lo que los dos son reconocidos tradicionalmente.

Historia

Este tiene un origen incierto, pero se puede deducir que proviene de las bebidas heladas, las que se les enfría con hielo o a su vez con nieve. Se da en los años 400 a.C en los esclavos de la corte babilónica ​, desde entonces con el pasar de los años se han ido desarrollando nuevos métodos hasta lograr la consistencia que hoy se le conoce al helado.