Usuaria:Mircalla22/Taller
Las variedades de café son las distintas subespecies derivadas por medio de selección natural o artificial de los cafetos. Aunque tanto los cafetos silvestres como los cultivados presentan una gran diversidad, hay pocas variedades o cultivares que sean importantes, desde un punto de vista comercial, gracias a varias características únicas e inherentes tales como resistencia a las enfermedades y productividad. Los productores buscan dichas caracteristicas para seleccionar las variedades que usaran para desarrollar cultivos. Por lo tanto, a un nivel micro, la selección de la variedad es vital para el éxito de un productor y es asimismo, un componente clave en la calidad en taza.
A un nivel macro, la vialidad de la industria del café como un todo depende de la selección de la variedad. Ya la mayor parte del café se obtiene de de productores que cultivan variedades escogidas. Por esto, la elección de la variedad es un importante factor de la sostenibilidad del cultivo de café.
Coffea arabica[editar]
El café de C. Arabica representa entre el 70% y el 75% de la producción mundial, y se cultivaria a mayor escala de no ser tan susceptible a las enfermedades.
A fines del siglo XIX, la producción mundial de café era exclusivamente de C. Arabica, pero el primer brote documentado de roya diezmó las plantaciones alrededor del mundo provocando que muchos agricultores reemplazaran al café por otros cultivos.
Mientras que algunos países reemplazaron totalmente el café por otros cultivos, Indonesia comenzó la introducción de robusta, que tiene una alta productividad y resistencia a las enfermedades; desafortunadamente, también produce una bebida de menor calidad. Durante la primera mitad del siglo XX, Java Oriental fue pionero en el desarrollo de trabajos sistemáticos de mejoramiento genético del robusta, que se convertirían en el modelo a seguir de los siguientes programas en FALTA
C. arabica var. Geisha[editar]
Tiene un sabor único, una cereza alargada mas grande que las de otras variedades mas otras diferencias fenotípicas. Manifiesta resistencia a un cierto tipo de roya.
Fue descubierta por primera vez en 1930 en la selva montana de Etiopía, en las provincias de Maji y Goldiva; en 1963 se llevó a Panamá, donde se encuentran sus principales plantaciones en la actualidad.
Se hizo conocida el año 2004 en la cata internacional de café “Lo mejor de Panamá”, donde obtuvo un puntaje de 98 sobre 100 de la Specialty Coffee Association of America (SCAA), el puntaje mas alto jamás entregado.
C. arabica var. arabica[editar]
También llamada C. arabica var. typica Cramer proviene de una única planta que se cultivó en los Jardines Botánicos de Amsterdam, que a su vez provino de Indonesia y antes de Yemén. (010029197.pdf). El cafeto es de forma cónica y mide entre 3.5 y 4 metros de altura. Las ramas se inclinan entre 50 y 70 grados con la vertical y sus hojas son lanceoladas y de color bronceado cuando son nuevas. [http://academic.uprm.edu/mmonroig/id45.htm https://books.google.cl/books?id=RpcoIgUBOLoC&pg=PA9&lpg=PA9&dq=coffea+arabica+typica+cramer&source=bl&ots=1387bTqQe0&sig=ReCmWWl76ooednPRow8ojpNCWbQ&hl=es-419&sa=X&ei=TmVeVY-RBMefggSm4YD4Aw&ved=0CEcQ6AEwBw#v=onepage&q=coffea%20arabica%20typica%20cramer&f=false]