Tokwa’t baboy
| Tokwa't baboy | ||
|---|---|---|
| 'Kilawing tokwa't baboy' | ||
 Dados de Tokwa't baboy | ||
| Tipo | Aperitivo | |
| Origen |
 Filipinas | |
| Datos generales | ||
| Ingredientes |
Tofu · carne de cerdo (oreja y panceta) Salsa: salsa de soja · caldo · vinagre · cebolla · cebolleta · chile | |
| Similares |
Kinilaw Kulao | |
El tokwa’t baboy (en tagalo, «tofu y cerdo») es un aperitivo típico filipino a base de oreja y panceta de cerdo y tofu frito. Se sirve en una mezcla de salsa de soja, caldo de cerdo, vinagre, cebolla blanca picada, cebolleta y chile. Por lo general, se sirve como pulután («aperitivo», lit. «comer con la mano»), o combinado con arroz o como guarnición para el arroz congee.[1] Tokwa es un término del lan-nang para el tofu consistente, mientras que baboy es el término tagalo para cerdo; ’t es la forma contraída de at, «y».
El plato original (sin tofu) se conoce como kulao (o kilawin na tainga ng baboy entre los tagalos Caviteños) y es un tipo de kinilaw. Por esta razón, tokwa’t baboy a veces se conoce como kilawing tokwa't baboy.[2][3][4][5]
Véase también
[editar]Referencias
[editar]- ↑ «Ang Sarap». Consultado el 13 de septiembre de 2014.
- ↑ «Kulao». Lutong Cavite. 28 de enero de 2013. Consultado el 17 de enero de 2017.
- ↑ «Kulao». The Kitchen Invader. 4 de septiembre de 2015. Consultado el 17 de enero de 2017.
- ↑ «Kilawin na Tainga ng Baboy». Mely's Kitchen. Consultado el 17 de enero de 2017.
- ↑ «Kilawing Tokawa't Baboy». FoodRecap. 24 de septiembre de 2001. Archivado desde el original el 18 de enero de 2017. Consultado el 17 de enero de 2017.
| Control de autoridades |
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Datos: Q7813783
Multimedia: Tokwa’t baboy / Q7813783