Tascalate

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Tascalate

Tascalate o Taxcalate es una bebida preparada a base de maíz, cacao, achiote, azúcar y canela que es tradicional del estado de Chiapas en México,[1] [2] cuyo consumo data desde la época prehispánica.[3] Ya en 1566, el obispo Diego de Landa registra su existencia y la describe como una «bebida hecha con maíz tostado y saborizada con chile y chocolate», afirmaba además que su consumo era «muy popular en el sur de México».[4]

El tascalate se prepara tostando y moliendo tortillas de maíz hasta convertirlas en polvo, después se mezclan con el cacao tostado también en polvo y con el resto de los ingredientes, el producto es un polvo de color magenta que se mezcla con agua o leche a la que se puede agregar azúcar, se acostumbra servirlo frío. El polvo también se prepara y se empaqueta para su comercialización.[1]

Referencias[editar]

  1. a b Redacción (17 de abril de 2008). «Tascalate». México lindo y querido. Consultado el 18 de abril de 2011. 
  2. Soleri, Daniela y Cleveland, David A. «Tejate: Theobroma Cacao and T. bicolor in a Traditional Beverage from Oaxaca, Mexico». Food and Foodways (en inglés) 15 (1): 107 – 118. doi:10.1080/07409710701260131. Consultado el 17 de abril de 2011. 
  3. «Cook Swizzles Tascalate, a Pre-Columbian Soft Drink». The National geographic magazine (en inglés). 91. 8 de enero de 2010. p. 158. Consultado el 18 de abril de 2011. 
  4. Staller, John Edward; Carrasco, Michael D. (2009). Pre-Columbian Foodways: Interdisciplinary Approaches to Food, Culture, and Markets in Ancient Mesoamerica. Springer. p. 447. ISBN 9781441904706.