Discusión:Hamburguesa

Las hamburguesas son aragonesas

Las almondigas repentinas son nuestras hamburguesas actuales. El fraile cocinero Juan de Altamiras, recoge la receta en su libro Nuevo Arte de la cocina. Sacado de la escuela de la experiencia económica. Este librito editado 1745 era una guía recetario para los novicios que ingresaban en un convento franciscano de Zaragoza y desconocían los secretos de la cocina. La receta original dice lo siguiente:

"Machacaras la carne magra, con un pedazo de tocino entre magro y gordo, la picaras, como está dicho en otras Almondiguillas; á media libra de carne quatro huevos, un poquito de pan rallado, azucar y canela, sin otras especies; luego haràs las Almondigas, y pondràs la sartén con buena manteca, bien caliente, como para freir; tomaras las Almondigas con la paleta, las chafarás un poco, é iràs echando en la sartèn, que se frian bien, rebolviendolas por una, y otra parte, y fritas las iras poniendo en los platos. Sirvelas con azucar, y canela por encima, para algunos Huespedes repentinos." — El comentario anterior sin firmar es obra de 83.138.209.40 (disc. • contribs • bloq). 12:26 23 jun 2011 (UTC)

interesante pero eso no es una hamburguesa, es más parecido a un albondigón o torta de carne, que llevan huevo. No creo que sea una receta muy original que digamos, la hamburguesa se habrá "inventado" varias veces, no es más que carne molida (también llamada picada) cocida en una plancha.

Articulo bueno?

Por favor que alguien presente este articulo como candidato a articulo bueno. — El comentario anterior sin firmar es obra de 90.106.196.100 (disc. • contribs • bloq). 15:57 25 jun 2016‎ (UTC)

Ya, pero alguien tiene que eliminar la última frase del primer párrafo. No entiendo quien puede haber escrito eso... — El comentario anterior sin firmar es obra de 165.225.92.102 (disc. • contribs • bloq). 12:01 18 nov 2019‎ (UTC)

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no son "tipos de sandwich"

Las hamburguesan no son "tipos de sandwich", las hamburghesas son carne, mejor dicho, son albóndigas de carne. Luego uno decide como comerlas, no por fuerza dentro de un sandwich. El sandwich es un tipo de bocadillo. — El comentario anterior sin firmar es obra de 94.36.140.51 (disc. • contribs • bloq). 22:27 21 feb 2020‎ (UTC)

Es un emparedado relleno de una albóndiga aplanada.

Sin pan

LA hamburguesa también puede ser sin pan. En muchos restaurantes españoles pides hamburguesa y te traen la carne sin pan y contornos. La que describe el articulo es la estadounidense. — El comentario anterior sin firmar es obra de 93.176.168.246 (disc. • contribs • bloq). 10:24 11 dic 2020‎ (UTC)

Se puede añadir en una sección de variantes o formas alternativas de servir o algo así. Pero la hamburguesa en sí (con lo que este nombre describe originalmente) es como se así, tanto la de Hamburgo como la moderna, que en efecto sale de EE. UU. (de dónde ya es otra cosa, que se están peleando por el reconocimiento por este gran invento de la obesi..humanidad). Luego se han hecho muchas cosas, se ha quitado el pan, se ha hecho vegetariana, sin gluten, sin salsas, con salsas, se ha servido en platos de todos los tipos... y no tiene que ver con España, se sirve hasta en Hamburgo en ciertos sitios con el pan al lado, sobre todo cuando se trata de hamburguesas grandes, o lo que se llama en muchos sitios "filete de hamburguesa" para distinguirlo de la forma clásica de servir. De todos modos los que más me gustaban en España en mis días de pecador eran con el panecillo de toda la vida, y no eran americanas. 𝔙𝔦𝔯𝔲𝔪 𝔐𝔲𝔫𝔡𝔦   🗣 15:20 6 ene 2021 (UTC)

El artículo datos ambiguos y sin referencias.

Estaba revisando la solicitud de protección del TAB e iba a responder hasta que Kwangya se me ha adelantado. Porque, Ileana n, no estoy de acuerdo conque ese añadido "vegetal" haya sido consensuado. Dicho añadido es reciente, concretamente esta edición del usuario Jarould, sin referencias o explicaciones al respecto (algo tan sencillo como esto y explicarlo). En español la palabra hamburguesa se utiliza tanto para el filete o torta de carne picada, mayormente de origen bovino, con otros condimentos que se hace frita, a la plancha o parrilla y también para el bocadillo con esa torta de carne como ingrediente principal. Y para mi el caso es similar al antiguo conflicto en el artículo tortilla de patatas, que generó una guerra de ediciones por añadir una sección vegana. Y aquí la tenemos en la entradilla.

La otra cuestión es por el articulo en si y que ya han cuestionado en esta discusión, es que si habría que separar la torta de carne de la del bocadillo rellena de dicha pieza. En español tenemos un solo artículo para los dos, pero al inglés, alemán o catalán los tienen por separado. Y también con dos fichas de Wikidata la Q6663 para el bocata y la la Q16983167 con el filete. Por separado, además, se puede resolver el otro conflicto del origen, en el que la torta de carne si parece originaria de Hamburgo y el bocadillo es quizás el que tenga ese conflicto. Por ello es necesario, para que haya un consenso, primero un debate. Saludos. --Geom (discusión) 00:54 3 jul 2021 (UTC)

Hola @ Geom:! De hecho estoy de acuerdo con que hay que consensuarlo. Pedí la semi porque claramente no hay voluntad de parte de este anónimo de argumentar al menos el por qué. Lo que propuse en un momento es mover el dato del componente de pasta vegetal a otra parte del resumen para jerarquizar la versión original o más extendida, de sus variables.

Sin embargo, teniendo en cuenta que este artículo habla de la hamburguesa como platillo (y no únicamente de la lonja de carne picada con sal y pimienta que la compone), junto con su evolución histórica, debe de mencionarse al menos que existen variables en su composición. Y si bien es cierto que la opción original es la más popular y extendida, hay más mezclas, y estas se siguen presentando, comercializando y consumiendo como "hamburguesa" a secas, ya sea de cordero, pescado, con mezcla de extensores como soja, 100% de pasta de origen vegetal o ultraprocesados. Estas versiones no se van a ajustar a una definición estricta, pero es que no tienen otro nombre, y toman todas las características de una hamburguesa original (restos de ingredientes, sazón, salsas, forma de cocción, acompañamientos, lugares donde se sirven, forma de consumirlo). Distinto sería comparar un bocadillo de carne picada, una albóndiga o un filete.

Cadenas como Burger King (y si mal no recuerdo McDonalds) también ofrecen una variedad publicitada como "hamburguesas vegetarianas", así que también se podría sostener un argumento cultural más allá de la lista estricta de ingredientes.[1].

Lo que si aclararía es que las legislaciones varían seguramente, y en Argentina al menos, se distingue al producto encuadrado como hamburgés o bife a la hamburguesa [2] como de únicamente carne y 20% grasa, y al medallón como lo mismo pero con posibilidad de tener algún otro ingrediente, aunque luego el consumidor compre cualquiera de los dos para prepararse una hamburguesa en su casa.--ile🍂 (discusión) 01:46 3 jul 2021 (UTC)

Yo encontraría algún término medio, tipo "Una hamburguesa es.... en principio de carne vacuna, que en la actualidad se sirve también en forma de...". 𝔙𝔦𝔯𝔲𝔪 𝔐𝔲𝔫𝔡𝔦   🗣 20:28 4 jul 2021 (UTC)