Sudao

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El sudao es una preparación típica colombiana consistente en cocinar al vapor varios alimentos a la vez. Estos pueden ser tubérculos variados, dependiendo de la región —papas, yuca, arracacha—, y carnes —de pollo, de res, de cerdo—; generalmente se sirve acompañado de arroz blanco y bañando con una salsa criolla de tomates y cebollas (hogao).

En algunas regiones de Colombia también se le conoce con el nombre de entero, y el caldo o consomé sobrante de la cocción se suele servir con cilantro picado como acompañante del plato principal.

Referencias[editar]