Sopa de chichurro
Las sopas de chichurro es una preparación culinaria que se sirve como unas sopas, elaboradas con el caldo resultante de cocer las morcillas.[1] Es una preparación que se realiza exclusivamente el día de la matanza del cerdo en los campos de la provincia de Palencia y León (zona noreste).[2] Al tener que escaldar las morcillas preparadas con la sangre del cerdo. En este caldo resultante se le echa sopa de pan en cantidad suficiente para que se quede espeso, poniéndolo a cocer en cazuela de barro hasta que se retira para ser servido caliente a los comensales.[3] Suele ser servida como plato único debido a la fortaleza energética del mismo.
Véase también[editar]
Referencias[editar]
- ↑ Augusto Jurado, (2008), El cerdo y sus chacinas: voces, refranes, literatura, Primera, Augusto Jurado (ed propia), Valladolid, Pág. 67
- ↑ Janick Le Men, (2002),Léxico del leonés actual, Primera, Madrid, ,Pág. 358
- ↑ Luis Antonio de Vega, (1967), Guía gastronómica de España, Segunda, Madrid, Editora Nacional, pág. 153
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