Sopa seca
Sopa seca puede hacer referencia a:
- Antiguamente en España, las «sopas» (siempre en pl.) eran los trozos de pan que se echaban al caldo para espesarlo, y las sopas secas son el plato que se hace a partir de éstas, es decir, las migas.[1]
- En el centro de México, la sopa seca es el plato de arroz rojo, blanco o fideos que se sirve al mediodía en las fondas. Llamado así porque le sigue a la sopa aguada en un menú de comida corrida.[2]
- En Perú, particularmente en Chincha y otras zonas costeras, la sopa seca es un plato de tallarines de influencia italiana que se sirve a dúo con carapulcra.[3]
Referencias[editar]
- ↑ Villamartín, Blanca (2002). Pan viejo, cocina de sabios. Libros de Allende. p. 11. ISBN 84-932457-3-9. OCLC 51861372. «Se le llama sopas a las rebanadas de pan que se cortan para echar al caldo o que se utilizan para preparar uno de los platos de pan viejo, más antiguo de los que se tiene noticia: las sopas secas llamadas migas de pastor».
- ↑ Muñoz Zurita, R. «Sopa seca». Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana. Larousse Cocina. Consultado el 20 de enero de 2022.
- ↑ «Sopa seca chinchana». Jamea Perú. 24 de septiembre de 2019. Consultado el 20 de enero de 2022.