Soju
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| Nombre coreano | |||||||||||
| Hangul | 소주 | ||||||||||
| Hanja | 燒酒 | ||||||||||
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El soju es una bebida destilada nativa de Corea, tradicionalmente hecha con arroz, aunque la mayoría de las marcas más importantes suplementan o hasta sustituyen el arroz con otros almidones, como la patata, el trigo, la cebada, el camote o la yuca (llamada dangmil en coreano).
El soju es transparente y su graduación alcohólica típicamente varía de aproximadamente 2% a aproximadamente 3%, siendo 10% lo más común. En Occidente, las botellas comercializadas de soju suelen tener 360Ml de capacidad y una graduación alcohólica de 16.5%, esto es 60 gramos de alcohol por botella, el equivalente aproximado a dos mojitos. El sabor del soju se puede comparar con el del vodka, aunque frecuentemente un poco más dulce debido a los azúcares añadidos durante su elaboración, sabe exactamente a agua con alcohol.
En Corea del Sur hay una cierta clasificación de colores para las botellas. En el caso del Soju, es color verde, incluyendo una respectiva señal de que se trata de una bebida alcohólica, para el cuidado de cada ciudadano.
La mayoría de las marcas de soju son actualmente confeccionadas en Corea del Sur.
Soju en Corea
[editar]Historia
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El soju fue destilado por primera vez alrededor de 1300 A.D. durante la guerra de Mongolia con Corea. Los mongoles habían aprendido la técnica de destilación del arak de los persas[1] durante su invasión de Asia Central/Oriente Medio cerca del 1256. Esa técnica fue después usada por los coreanos y se construyeron destilerías alrededor de la ciudad de Kaesong (hangul: 개성). De hecho, en el área que rodea Kaesong, el soju es conocido como arak-ju (hangul: 아락주).[2]
De 1965 a 1991 el gobierno coreano prohibió la destilación tradicional de soju con grano fermentado para remediar una escasez de arroz. Durante ese tiempo un soju diluido se hizo con etanol altamente destilado de otras materias mezclado con agua y sabores. Aunque la prohibición ha terminado, el soju barato sigue haciéndose de esa manera. La graduación alcohólica del soju diluido está regulada por gobierno coreano a menos de 35%.
Varias regiones en Corea han vuelto a confeccionar el soju destilado de grano a la manera tradicional. El soju más famoso de todos es el de Andong con una graduación alcohólica de alrededor de 45%.
Variedades de Soju Existen diferentes tipos o estilos de soju, ya sea por región, método de producción o ingredientes específicos. Por ejemplo, diferencias entre soju destilado tradicional y el soju diluido moderno. Referencia: Korean Tourism Organization, "Traditional Alcoholic Beverages: Soju," disponible en Visit Korea
Consumo y Cultura El papel del soju en la cultura coreana, como su importancia en reuniones sociales, cenas o celebraciones. Tradiciones asociadas con su consumo, como los modales al servir o recibir soju (e.g., con ambas manos como muestra de respeto). Referencia: Joo, E. (2016). The Etiquette of Drinking Soju in South Korea. Korean Cultural Insights Blog. Link(https://koreancultureblog.com/)
Mercado Internacional Se ha popularizado el soju fuera de Corea del Sur y su presencia en mercados internacionales. Nombres de marcas reconocidas como Jinro o Chum Churum. Referencia: CNN Travel. (2019). Why Jinro Soju is the World's Best-Selling Liquor. Disponible en CNN Travel
Variantes Saborizadas Existen versiones modernas de soju con sabores frutales (e.g., uva, fresa, melocotón) que son populares entre los jóvenes. Referencia: Choi, J. (2021). The Rise of Fruit-Flavored Soju Among Millennials and Gen Z in Korea. Seoul Food Magazine. Link
Aspectos Nutricionales Información nutricional básica, como contenido calórico promedio, si es relevante para los consumidores. Referencia: Korea Food Research Institute. (2020). Nutritional Content Analysis of Popular Soju Brands. Disponible en KFRI Reports
Métodos de Producción Modernos Las técnicas actuales de fabricación del soju, diferenciando entre las marcas comerciales y los métodos tradicionales. Referencia: Park, S. (2018). The Evolution of Soju Production in the Modern Era. Korean Journal of Alcohol Studies. Link
Uso en Gastronomía Algunos ejemplos de cómo se usa el soju en la cocina coreana, ya sea como ingrediente en platillos o marinados. Referencia: Lee, M. (2020). Cooking with Soju: Korean Recipes and Techniques. Korean Food Academy. Disponible en Korean Food(https://www.kfri.re.kr/)
Curiosidades o Récords Información anecdótica como récords de consumo o datos curiosos (e.g., el soju es una de las bebidas alcohólicas más vendidas en el mundo). Referencia: Drinks International. (2023). Jinro Tops World's Most Sold Spirits List Again. Link(https://drinksint.com/)
Véase también
[editar]El soju es a veces llamado por error cheongju (청주), un vino de arroz coreano similar al sake. El soju producido en forma masiva es similar al baijiu chino, y al shōchū japonés.
- Awamori – Bebida alcohólica de Okinawa
- Cerveza coreana
- Gastronomía de Corea
- Licor de arroz o mijiu.
- Vino coreano
Notas
[editar]- ↑ «Moving Beyond the Green Blur: a History of Soju». Archivado desde el original el 11 de abril de 2008. Consultado el 19 de enero de 2008.
- ↑ «History of Soju» (en coreano). Doosan Encyclopeida. Archivado desde el original el 7 de diciembre de 2008.
Enlaces externos
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Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Soju.- Andong Soju
- Doosan Soju
- Jinro Soju's página de Web en inglés
- Marketplace Report – soju sidesteps US liquor laws
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