Shil Pata
Shil pata [1] es un conjunto de dos piedras que se utiliza principalmente para moler especias en la cocina,[2] es un implemento muy popular de la cocina de Bangladés. La pata es una gran pieza plana de piedra sobre la que un shill, una pieza cilíndrica de piedra se usa para golpear, aplastar, arrastrar, hasta que todo lo que antes era sólido pierde su forma.
Entre las especias que se muelen usando el shil pata se cuentan: comino, cúrcuma, pimiento, pimienta, sal, panch foron (mezcla de 5 especies), kalonji, fenogreco, canela, semillas de mostaza, jengibre, amchoor, ajwain, semillas de apio, almendra, cardamomo, semilla de coriandro, tamarindo, nuez moscada, hoja de curry, semilla de ajenúz, azafrán, semillas de amapola, ajo, clavo de olor y semilla de sésamo entre otras.[3]
Referencias[editar]
- ↑ Bangladeshi Restaurant Curries, Piatkus, London – ISBN 0-7499-1618-4 (1996)
- ↑ Rahman, Osama. «Some like it hot!». The Daily Star. Archivado desde el original el 13 de abril de 2017. Consultado el 18 de mayo de 2021.
- ↑ «Spice». Banglapedia (en inglés). Consultado el 13 de abril de 2017.