Sfogliatelle

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Sfogliatelle
Sfogliatelle.JPG
Tipo Dulce
Lugar de origen Flag of Campania.svg Campania (Bandera de Italia Italia)
Origen Italiano
Ingredientes Crema de ricotta, sémola, canelo, vainilla y cidro, corteza de naranja confitada.

Las sfogliatelle (denominadas también en singular como sfogliatella) corresponden a un dulce italiano típico y tradicional de la cocina de Nápoles, lugar de donde es originario. Se denominan así por emplear la pasta sfoglia u hojaldre ("muchas hojas").

Fue creada en el siglo XVIII en el Monasterio de Santa Rosa, en la Costa Amalfitana, con relleno de crema de ricotta, sémola, canelo, vainilla y cidro más corteza de naranja confitada.

Características y variantes[editar]

La sfogliatella riccia es elaborada sobre muchas capas enrolladas para formar el hojaldre. Se suele rellenar de pasta de ricotta.

En cambio, la sfogliatella frolla carece de las características hojas y está hecha con masa quebrada, de forma redondeada y más suave.

Otras variantes son la Santa Rosa, más grande y a la que se añade crema y guindas, y la coda d'aragosta (cola de langosta), también de tamaño mayor y de forma alargada, rellena de nata montada, crema de chocolate, crema chantillí o mermelada.

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