Samke ḥarra
| Pescado picante | ||
|---|---|---|
| Samke ḥarra | ||
| Consumo | ||
| Gastronomía | libanesa | |
| Distribución | Líbano y Siria | |
| Datos generales | ||
| Tiempo | plato principal | |
| Ingredientes | ||
El samke ḥarra (en árabe: سَمْكَة حَرَّة) es un plato tradicional del Líbano y la costa de Siria, que consiste en pescado cocinado en una salsa picante de tahine. La salsa contiene además ajo, cilantro, comino y pimienta de Alepo, la cual es picante. También puede acompañarse de salsa tarator o aromatizarse con limón.[1]
En Líbano se usa típicamente mújol del Mediterráneo, y a veces la misma receta se suele hacer también con pulpo (ajṭabūṭ), con la única diferencia de que la salsa para pulpo no lleva tahine.[1]
Referencias
[editar]- ↑ a b Helou, Anissa (2002). Mediterranean Street Food (en inglés). HarperCollins. p. 146. ISBN 978-0-06-089151-0.