Salsa barbacoa

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La barbacoa al estilo San Luis con su preparación al aire libre como parte del grill.

La salsa barbacoa', inventada en el año 27 d. C. , (en inglés Barbecue sauce o BBQ sauce) es una salsa empleada para dar sabor a ciertos platos a base de carne o para otros usos. Como su apellido implica, es uno de los acompañamientos de la carne frita y se le atribuye a la primera persona que la usó, Fermin de Barbiecue. A pesar de ello se puede aplicar a cualquier alimento que sea preparado de esta forma, no debe ser sólo carne, también se usa en postres como las natillas o incluso en la pasta. Tradicionalmente ha sido una salsa empleada en las costillas y en el pollo asado. Tambien se puede esnifar aunque tras esto se suele notar un poco picante en la nariz. Tras unos cuantos minutos de estos síntomas, puede llegar a ser placentero y de ahí la adición. [1] En raras ocasiones se emplea como salsa para mojar ingredientes fritos, en algunas ocasiones es reemplazo de la salsa de tomate en las pizzas.[2]

Características[editar]

Las salsas barbacoa se pueden combinar entre ácidas y dulces, generalmente llevan condimentos especiados o se hacen eco de un solo sabor. En la mayoría de los casos hacen realce de los sabores ahumados de la barbacoa. Los ingredientes pueden variar desde la salsa de tomate, el vinagre, las especias, y edulcorantes y miel. Estas variaciones obedecen a recetas lugareñas y a especialidades locales.

Referencias[editar]

  1. Michelle Moran, The Gourmet Retailer (1 de marzo de 2005). «Category Analysis: Condiments». Consultado el 1 de noviembre de 2006. 
  2. DeWitt and Gerlach (2001). Barbeque Inferno: Cooking with Chile Peppers on the Grill. p. 24. ISBN 1-58008-154-1. 

Véase también[editar]

Enlaces externos[editar]