Plukenetia volubilis

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Inchi
Plukenetia volubilis.JPG
Plukenetia volubilis, creciendo en Ecuador
Taxonomía
Reino: Plantae
Subreino: Tracheobionta
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Subclase: Rosidae
Orden: Malpighiales
Familia: Euphorbiaceae
Subfamilia: Acalyphoideae
Tribu: Plukenetieae
Subtribu: Plukenetiinae
Género: Plukenetia
Especie: P. volubilis
L.
Plukenetia volubilis
Vista de la planta
Frutos
Sacha inchi

El inchi, sacha inchi, sacha maní, maní del Inca[1]​ o maní jíbaro, es una planta semileñosa y perenne, de la familia de las euforbiáceas, originaria de la Amazonia.

Descripción[editar]

El Plukenetia volubilis es una planta hermafrodita, de crecimiento voluble, abundantes hojas y ramas, posee una altura de 2 m; hojas alternas y acorazonadas; flores pequeñas, blanquecinas, en racimo; fructificación capsular de 3 a 5 cm de diámetro, dehiscentes (4 - 5 - 7 cápsulas); fruto de color verde, marrón negruzco al madurar; semillas de color marrón oscuro, con notorias nervaduras ovales de 1,5 x 2 cm de diámetro, requiere tutor que debe tener altura de 2 m.

A los 3 meses del trasplante aparecen las flores masculinas, luego las femeninas. En un período de 7 a 19 días, las flores masculinas y femeninas completan su diferenciación. Los frutos completan su desarrollo a 4 meses de la floración, luego inician la madurez (de color verde), finalmente se tornan a marrón negro o cobrizo.

El proceso de maduración es de 15 a 20 días. La cosecha se inicia a los 8 meses después de la siembra o trasplante. La producción es continua, realizándose la cosecha cada 15 días. Contenido de aceite entre 49 - 53 % (Aceites omega 3, 6 y 9) y proteínas 33 %.

Alcanza una altura de 2 m y sus hojas son alternas, acorazonadas, con bordes dentados, puntiagudas, de 10 a 12 cm de largo y 8 a 10 cm de ancho, con peciolos de 2-6 cm de largo. Las flores masculinas son pequeñas, blanquecinas y dispuestas en racimos. En la base del racimo y lateralmente, se encuentran una a dos flores femeninas.

Los frutos son cápsulas de 3 a 5 cm de diámetro con 4 a 7 puntas, son de color verde y al madurar marrón negruzco. Usualmente están formados por cuatro lóbulos, pero algunos presentan cinco y hasta siete. Dentro de los lóbulos se encuentran las semillas, ovales, de color marrón-oscuro, de 1,5 a 2 cm de diámetro y de 45 a 100 g de peso. Al abrirlas están los cotiledones a manera de almendras y cubiertos de una película blanquecina.

Distribución y hábitat[editar]

Es originaria de la amazonia peruana, colombiana y ecuatoriana,[cita requerida]  cultivada por los indígenas por siglos, se adapta en climas cálidos o medios hasta los 1.700 m.s.n.m. siempre y cuando haya disponibilidad permanente de agua y buen drenaje. Crece mejor en los suelos ácidos, francos y aluviales planos, cerca de los ríos.

Aceite de sacha inchi[editar]

El aceite de semilla de sacha inchi se produce con semillas seleccionadas y se obtiene mediante la técnica de prensado en frío

Características de calidad del aceite de Plukenetia volubilis:

Color: claro, oscila del amarillo intenso al ámbar dorado
Olor: ligeramente a fríjol y característico de la variedad
Sabor: ligeramente a fríjol y característico de la variedad
Índice de acidez: 0,22
Índice de peróxidos: 3,13

Cuadro comparativo de ácidos grasos poliinsaturados[editar]

PRODUCTO % PRODUCTO % PRODUCTO %
Oliva 9 Nuez 56 Linaza 72
Pescado 31 Soja 61 Cartamo 78
Canola 32 Girasol 69 Sacha Inchi 83

Composición de ácidos grasos[editar]

Palmitico C16:0 3.65
Esteárico C 18:0 2.54
Oleico omega 9 C 18:1 ω9 8.40
Linoléico omega 6 C 18:2 ω6 36.80
Alfa Linolénico omega 3 C 18:3 ω3 48.61
Total Saturados 6.19
Total Insaturados 93.81
ANTIOXIDANTES
Vitamina A 681 ug
Vitamina E 17 mg/100 g

La primera mención científica del Plukenetia volubilis fue hecha en 1980 a consecuencia de los análisis de contenido graso y proteico realizados por la Universidad de Cornell en EE.UU., los que demostraron que las semillas del sacha inchi tienen alto contenido de proteínas (33%) y aceite (49%).


En el Perú, se han seleccionado variedades hasta con 54% de aceite; la proteína presenta un importante contenido de aminoácidos esenciales y no esenciales; es rico en vitaminas A y E, en cantidades suficientes para la salud humana.

El subproducto de la extracción del aceite, genera una torta que ha sido utilizada para la alimentación de especies domésticas. Experimentos alimentando juveniles de tilapia roja Oreochromis sp. con torta e Sacha Inchi, mostraron que puede ser adicionada en la dieta hasta en un 10% de inclusión, sin afectar el desempeño productivo ni la sobrevivencia en esta especie.

Taxonomía[editar]

Plukenetia volubilis fue descrita por Carlos Linneo y publicado en Species Plantarum 2: 1192. 1753.[2]

Sinonimia
  • Sajorium volubile (L.) Baill. (1858).
  • Plukenetia peruviana Müll.Arg. (1865).
  • Plukenetia macrostyla Ule (1908 publ. 1909).
  • Fragariopsis paxii Pittier (1929).[3]

Véase también[editar]

Referencias[editar]

  1. [1]
  2. «Plukenetia volubilis». Tropicos.org. Missouri Botanical Garden. Consultado el 25 de marzo de 2014. 
  3. Sinónimos en Kew


http://www.greenmatters.ec Sacha inchi de Ecuador a Asia y Europa

https://soycomocomo.es/producto/sacha-inchi-el-balance-de-omegas-amazonico