Rubaboo

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Rubaboo
Rubbaboo
Tipo Gacha, estofado
Origen Canadá
Datos generales
Ingredientes Guisantes o maíz, grasa (oso o cerdo), pan o harina, pemmican
Similares Rubaboo
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Rubaboo es un estofado o papilla común que consumen los coureurs des bois y voyageurs (comerciantes de pieles franceses) y los métis[1]​ de América del Norte. Este plato se elabora tradicionalmente con guisantes y/o maíz, con grasa (de oso o cerdo) y un espesante (pan o harina) que constituye la base del guiso.[2]​ El pemmican[3]​ y el azúcar de arce también se agregaban comúnmente a la mezcla. El rubaboo que elabora Plains Metis a menudo se hace con pemmican, conejo, pollo de las praderas o salvia y una amplia variedad de vegetales silvestres como la chirivía silvestre (lii naavoo), la cebolla, el nabo y los espárragos que se pueden agregar a la comida. con preferencia.[4]​ La mezcla espesada se volvió a servir más tarde como "rechow" (re-chaud).[5]​ A veces, ocasionalmente se escribe Rubbaboo. Otras fuentes lo describen como compuesto principalmente de pemmican hervido, con agentes espesantes agregados cuando están disponibles.[3]​[6]​

Orígenes[editar]

La etimología de la palabra es una mezcla de la palabra francesa roux (un espesante utilizado en salsas y salsas) con la palabra para sopa ("aboo") de una lengua algonquina,[7]​ como Anishnaabe naboo.[8]​ Aunque se puede agregar pemmican al guiso, Rubaboo y pemmican siguen siendo platos separados, pero están estrechamente vinculados culturalmente entre sí en la historia de Metis.[9]​

Véase también[editar]

Bibliografía[editar]

Referencias[editar]

  1. ↑ Lawson, Jennifer; McDowell, Linda; Thomson, Barbara (9 de junio de 2019). Manitoba: Past and Present : Hands-on Social Studies, Grade 4. Portage & Main Press. p. 186. ISBN 9781553790341. Consultado el 9 de junio de 2019 – via Google Books. 
  2. ↑ Weaver, S. M., Brockway, R. W., & Blue, A. W (1982). «Book Reviews». Canadian Journal of Native Studies 2 (2): 395-414. Consultado el 22 de noviembre de 2019. 
  3. ↑ a b Gordon, Irene Ternier (1 de febrero de 2011). A People on the Move: The Métis of the Western Plains. Heritage House Publishing Co. p. 20. ISBN 9781926936123. Consultado el 10 de noviembre de 2019 – via Google Books. 
  4. ↑ Weaver, S. M., Brockway, R. W., & Blue, A. W (1982). «Book Reviews». Canadian Journal of Native Studies 2 (2): 395-414. Consultado el 22 de noviembre de 2019. 
  5. ↑ Bryce, George (19 de diciembre de 2005). The Romantic Settlement of Lord Selkirk's Colonists The Pioneers of Manitoba (1 edición). Consultado el 20 de noviembre de 2019. 
  6. ↑ Nute, Grace Lee.The Voyageur. Minnesota Historical Society, ISBN 978-0-87351-213-8, p. 55
  7. ↑ «Cree, Assiniboine, Ojibwa and Michif: The Nehiyaw Pwat Confederacy/Iron Alliance in Montana - Blackfoot Confederacy (165 views)». Scribd.com. p. 13. Consultado el 9 de junio de 2019. 
  8. ↑ [1]
  9. ↑ «Pemmican». Nutrition News Journal 19 (3): 73-75. 1961. doi:10.1111/j.1753-4887.1961.tb01895.x. Consultado el 22 de noviembre de 2019. 
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