Rubaboo

Rubaboo
	Rubbaboo
Tipo	Gacha, estofado
Origen	Canadá
Datos generales
Ingredientes	Guisantes o maíz, grasa (oso o cerdo), pan o harina, pemmican
Similares	Rubaboo
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Rubaboo es un estofado o papilla común que consumen los coureurs des bois y voyageurs (comerciantes de pieles franceses) y los métis^[1] de América del Norte. Este plato se elabora tradicionalmente con guisantes y/o maíz, con grasa (de oso o cerdo) y un espesante (pan o harina) que constituye la base del guiso.^[2] El pemmican^[3] y el azúcar de arce también se agregaban comúnmente a la mezcla. El rubaboo que elabora Plains Metis a menudo se hace con pemmican, conejo, pollo de las praderas o salvia y una amplia variedad de vegetales silvestres como la chirivía silvestre (lii naavoo), la cebolla, el nabo y los espárragos que se pueden agregar a la comida. con preferencia.^[4] La mezcla espesada se volvió a servir más tarde como "rechow" (re-chaud).^[5] A veces, ocasionalmente se escribe Rubbaboo. Otras fuentes lo describen como compuesto principalmente de pemmican hervido, con agentes espesantes agregados cuando están disponibles.^[3]^[6]

Orígenes

La etimología de la palabra es una mezcla de la palabra francesa roux (un espesante utilizado en salsas y salsas) con la palabra para sopa ("aboo") de una lengua algonquina,^[7] como Anishnaabe naboo.^[8] Aunque se puede agregar pemmican al guiso, Rubaboo y pemmican siguen siendo platos separados, pero están estrechamente vinculados culturalmente entre sí en la historia de Metis.^[9]

Véase también

Bibliografía

Arts, A. A. (1 de enero de 2009). Sobre Nosotros. Consultado el 22 de noviembre de 2019 en http://albertaaboriginalarts.ca/ Archivado el 19 de noviembre de 2019 en Wayback Machine.
Barkwell, Lawrence J.; Dorion, Leah; Hourie, Audreen (2006). Legado Métis (Volumen II) Cultura, Patrimonio, y Tradiciones de Michif. Winnipeg: Pemmican Publications Inc. and Saskatoon: Instituto Gabriel Dumont. ISBN 0-920915-80-9.
Gordon, Irene Ternier (1 de febrero de 2011). Gente en Movimiento: Métis de las Llanuras Occidentales. Editorial Heritage House Co. p. 20 ISBN 9781926936123 Consultado el 21 de noviembre de 2019.
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PEMMICAN.(1961). Reseñas de Nutrición, 19(3), 73–75. Consultado el 23 de noviembre de 2019 en https://academic.oup.com/nutritionreviews/article-abstract/19/3/73/2672002?redirectedFrom=fulltext

Referencias

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↑ ^a ^b Gordon, Irene Ternier (1 de febrero de 2011). A People on the Move: The Métis of the Western Plains. Heritage House Publishing Co. p. 20. ISBN 9781926936123. Consultado el 10 de noviembre de 2019 – via Google Books.
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↑ Bryce, George (19 de diciembre de 2005). The Romantic Settlement of Lord Selkirk's Colonists The Pioneers of Manitoba (1 edición). Consultado el 20 de noviembre de 2019.
↑ Nute, Grace Lee.The Voyageur. Minnesota Historical Society, ISBN 978-0-87351-213-8, p. 55
↑ «Cree, Assiniboine, Ojibwa and Michif: The Nehiyaw Pwat Confederacy/Iron Alliance in Montana - Blackfoot Confederacy (165 views)». Scribd.com. p. 13. Consultado el 9 de junio de 2019.
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↑ «Pemmican». Nutrition News Journal 19 (3): 73-75. 1961. doi:10.1111/j.1753-4887.1961.tb01895.x. Consultado el 22 de noviembre de 2019.

Datos: Q7375767

[1] Lawson, Jennifer; McDowell, Linda; Thomson, Barbara (9 de junio de 2019). Manitoba: Past and Present : Hands-on Social Studies, Grade 4. Portage & Main Press. p. 186. ISBN 9781553790341. Consultado el 9 de junio de 2019 – via Google Books.

[2] Weaver, S. M., Brockway, R. W., & Blue, A. W (1982). «Book Reviews». Canadian Journal of Native Studies 2 (2): 395-414. Consultado el 22 de noviembre de 2019.

[Gordon-3] Gordon, Irene Ternier (1 de febrero de 2011). A People on the Move: The Métis of the Western Plains. Heritage House Publishing Co. p. 20. ISBN 9781926936123. Consultado el 10 de noviembre de 2019 – via Google Books.

[4] Weaver, S. M., Brockway, R. W., & Blue, A. W (1982). «Book Reviews». Canadian Journal of Native Studies 2 (2): 395-414. Consultado el 22 de noviembre de 2019.

[5] Bryce, George (19 de diciembre de 2005). The Romantic Settlement of Lord Selkirk's Colonists The Pioneers of Manitoba (1 edición). Consultado el 20 de noviembre de 2019.

[TheVoyageurNute-6] Nute, Grace Lee.The Voyageur. Minnesota Historical Society, ISBN 978-0-87351-213-8, p. 55

[7] «Cree, Assiniboine, Ojibwa and Michif: The Nehiyaw Pwat Confederacy/Iron Alliance in Montana - Blackfoot Confederacy (165 views)». Scribd.com. p. 13. Consultado el 9 de junio de 2019.

[8] [1]

[9] «Pemmican». Nutrition News Journal 19 (3): 73-75. 1961. doi:10.1111/j.1753-4887.1961.tb01895.x. Consultado el 22 de noviembre de 2019.

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