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Queso maasdam

De Wikipedia, la enciclopedia libre
Maasdam
Tipo queso neerlandés
País de origen Países Bajos
Ciudad Maasdam
Leche de Vaca
Pasteurizado
Añejamiento 4 meses

El queso maasdam es un queso de los Países Bajos elaborado al estilo de los quesos suizos.[1]​ Se trata de un queso elaborado con leche de vaca. Es un queso que en la fermentación proporciona unas pequeñas cavidades,[2]​ debidas a la acción de la bacteria Propionibacterium freudenreichii.[3]​ En algunas ocasiones se recubre de cera y da una apariencia muy similar al gouda.

Véase también

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Referencias

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  1. Fox, Patrick F. (13 de octubre). Cheese: Chemistry, Physics and Microbiology 2 (Tercera: Major Cheese Groups edición). Academic Press. 
  2. Gunasekaran, Sandaram (2002). Cheese Rheology and Texture. CRC. 
  3. La propionibacteria en el ABC de Plantas Medicinales <http://abcplantasmedicinales.com/propionibacteria/>